关于勃艮第，那些你不知道的冷知识( 二 ) 大人|小孩|低筋面粉|爱吃|桃酥|美味|中

勃艮第笑而不语：想和我比产区小？
勃艮第的价钱
高档勃艮第为什么那么贵？
原因上面也说过，还不是因为产量实在是太小了。
勃艮第有33个特级园，不算少了吧？一级园更是有超过600个！
但关键是，这些园面积真的都很小…

文章插图
33个特级园产区加起来一共才550公顷，就算全部合起来成一个产区，也还是一个小产区。
整个特级园只占勃艮第总产量的1.3%。而585个一级园加起来，也就18%的产量。
特级园+一级园的产量加起来还不到整个勃艮第的20%。然后全世界的人都盯着这不到20%的酒买。怎能不贵？
勃艮第的所有者分散
勃艮第一个很小的产区，有几十个所有者是很正常的事情。

文章插图
所有学习勃艮第的人都痛恨这个事实（少数大神觉得这是乐趣所在）。
勃艮第的产区本来就又小又多，学习量是其它产区的几倍甚至几十倍。
再加上一个很小的产区还经常有几十个所有者。每个人都酿自己的酒，风格都不一样。
意味着这些本来就多的产区知识还得乘以几十倍的量。
勃艮第的拥有者分散是因为《拿破仑法典》。

文章插图
《拿破仑法典》是法国的民法，其中规定，遗产应被所有子女平分。因为这部法典，土地不断被下一代平分。
其中有些入地还被不想从事葡萄酒事业的子女卖掉，就造就了如今勃艮第如此分散的土地。
法国其它产区土地没有如此分散是因为，大部分葡萄酒生产者都是以酒庄而不是土地为单位，酒庄是股份制，而股份不受这条遗产法的影响。
勃艮第的产区范围
很多人说勃艮第，其实他们说的是金丘Cote d’Or。
金丘当然是勃艮第的核心产区，33个特级园中的32个都出自这里。
但勃艮第远远不止金丘。
你肯定知道夏布利Chablis，人们经常忘了它也属于勃艮第。这里拥有除了金丘外唯一的特级园，出产一些世界上最好的霞多丽。

文章插图
夏布利的隔壁是奥塞尔Auxerre，出产一些简单的餐酒。其中的子产区St. Bris是勃艮第仅有的长相思产地。
在金丘的南部，是夏隆内丘Cote Chalonnaise和马孔Maconnais。
夏隆内丘没有特级园，但是有很多一级园。偷偷告诉你，这里可是淘金胜地。金丘的酒已经被炒上了天，夏隆内丘的酒还保持着合理的价格。
马孔的子产区普伊-富赛Pouilly-Fuissé出产性价比很高的霞多丽。
再南部，就是博若莱Beaujolais了。
很多人不知道，其实连博若莱也可以是属于勃艮第的。博若莱的Cru产区可以（降级）标勃艮第大区，虽然几乎没有酒庄这么做。
【 关于勃艮第，那些你不知道的冷知识】博若莱人和勃艮第人酿完全不同风格的酒，互相看不顺眼，将他们攒到一起也是委屈他们了。