牛身上“最营养”的就是它，肉贩子偷偷自己留着吃，识货的抢着买！它就是牛尾了，很多人一定都还不知道吧，虽然牛浑身是宝，但是一头牛只有一个牛尾，可见牛尾的珍贵性，却很少有人吃它，那真是亏大了，肉贩子都偷着乐。营养师大乔就曾说过，牛尾含有丰富的蛋白质和维生素，有着补气养血和增强免疫力等功效，老少皆宜。下面小编教给大家的就是土豆炖牛尾的做法，先用卤水卤牛尾，然后加入土豆炖煮，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧
土豆炖牛尾

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By 麦子老妈
配料：
牛尾 500克、土豆 2个、卤水汁 200毫升、料酒 1勺、冰糖 1小块、调料包 1个、姜片 3片
烹饪步骤：
1.解冻牛尾

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2.把牛尾浸泡出血水

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3.把牛尾焯水，水里加点料酒和姜片

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4.变色后捞出，冲洗掉血沫

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5.按照卤水汁：水=1:3的比例，加入适量的清水、卤水汁、冰糖和调料包（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）

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6.我用的高压锅压了30分钟，也可以用砂锅焖煮，时间会长

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【牛身上“最营养”的就是它，肉贩子偷偷自己留着吃，识货的抢着买】7.土豆切成滚刀块

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8.把牛尾倒回锅中，加入切小的土豆炖煮

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9.煮至土豆绵软即可

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10.出锅装盘

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烹饪小贴士：
选购技巧
1.首先，我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。
2.其次，牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。
3.接下来，要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。
4.最后，还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。
大家学会了吗?
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