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雪花酥-零失败-超详细
分类：零食，甜品，饼干
【雪花酥-零失败-超详细】作者：熹妈烘焙工坊
创建时间：2020-03-30 03:19:58

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描述：雪花酥的方子很多其实做法都是差不多的好吃的秘诀还是在于原材料的选择试过很多种不同坚果果干的搭配方式最后还是觉得这个方子做出来的最好吃啦
用料：
棉花糖360克
黄油100克
全脂奶粉150克
小齐福饼干500克
草莓冻干适量
开心果干适量
蔓越莓干适量
美国大杏仁适量
熟南瓜籽仁适量
熟花生碎适量
步骤：
0. 提前准备好所有食材，一定要提前准备好，因为制作雪花酥是一个需要迅速完成的过程，不然中途可能会来不及，最后影响效果。

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1. 准备一个不粘锅，开小火，将黄油放入慢慢融化。 ??注意这里一定要用不粘锅，不然最后洗锅会很狼狈。

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2. 黄油完全融化后，倒入棉花糖小火翻炒。炒至棉花糖完全融化，黄油和棉花糖融合在一起。

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3. 倒入奶粉，继续小火翻炒。

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4. 炒至奶粉和棉花糖完全融合。我的奶粉量可能比别的雪花酥方子多放很多，这也是雪花酥吃起来奶香浓郁的秘诀，还会起到中和棉花糖甜度的作用。

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5. 如图已经完全看不到奶粉，这个时候可以关火了。 ??注意：棉花糖的炒制时间决定了最后雪花酥成品的软硬程度，我比较喜欢软一点，奶粉和棉花糖融合了我就会关火，如果喜欢吃硬一点可以多翻炒一会。

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6. 关火后快速的加入开心果仁、美国大杏仁、花生碎、南瓜籽仁、蔓越莓干、草莓冻干，翻炒均匀。果干和坚果的量根据自己的喜好添加就好。 ??初次尝试一定要将果干和坚果提前准备好，因为棉花糖关火后慢慢会降温凝固变硬，要趁热将坚果和棉花糖融合在一起。

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7. 坚果、果干和棉花糖完全融合。

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8. 将小齐福饼干倒入，继续翻炒。

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9. 翻炒至棉花糖将饼干、坚果和果干完全包裹进去。这时棉花糖已经开始慢慢变硬，用刮刀翻拌很费力，可以戴上硅胶手套来回对折几次，直到食材完全包裹进去，手套还可以起到防粘防烫的作用。

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10. 压紧成一团。一定要用力压紧，不然最后切出来的很多空洞不好看。

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11. 将棉花糖和坚果混合物放到烤盘中压平、压紧整形。

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12. 表面筛一层奶粉。

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13. 上下两面及四周都沾上一层奶粉后，静置半小时待完全冷却变硬后即可切块食用。注意要放硬一点才好切。