拌饺子馅最不能放这调料，难怪饺子不鲜没香味，还有许多人中招！每逢过年的时候，家家户户都会煮上饺子，饺子形状像元宝，所以过年包饺子意味着包住福运，而且民间就常有“好吃不过饺子”的俗话，但是拌饺子馅也是有讲究的，有一种东西千万不能放，那就是五香粉了，大家一定都还不知道吧，它会掩盖掉菜香和肉香味，让饺子的营养流失，甚至还会使肠道干燥，简直就是毁了饺子，以后要注意了。下面小编教给大家的就是酱香茄子饺子的做法，酱香浓郁，特别好吃，快来瞧瞧吧
酱香茄子饺子

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面粉 500克、凉水 320克、粉丝 1小捆、鸡胸脯肉 1块、猪肉 1块、圆茄子 1个、韭菜 1把、甜面酱 2大勺、蚝油 少许、花生油 适量、精盐 适量、细香葱 适量
1.面粉加凉水揉面提前饧着；圆茄子韭菜清洗干净，韭菜主要起调味作用，可以不用太多；

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2.鸡胸肉一块，肥猪肉一块；分别切成指甲盖大小丁；

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3.炒锅中倒油，跟平时炒菜的油差不多就成，将葱花入锅中，小火煸炒出香味；肉丁入锅中翻炒变色出汤，将甜面酱倒入调色调味；

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4.炒好的肉馅中倒少许蚝油增加鲜味，肉馅晾凉后使用；

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5.茄子先切片，再切丝；

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6.切成细小的丁，入盆中，撒少许盐拌一拌，腌出多余的汁来；

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7.韭菜切碎末；

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8.粉丝用热水泡软后切成细小的段，杀过水的茄子依然会出汤，所以粉丝起到吸汤的作用；

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9.将所有材料入肉馅中，尝尝咸淡撒适量盐，混合均匀；

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10.面团放在案板上，先搓成细长条，再切成大小均匀的剂子，按扁擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，取适量馅放在圆皮上；按自己的手法或包或挤成饺子状；

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11.全部的馅料用完了，白白胖胖的饺子等着入锅了；

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12.水开后，将适量的饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动水转起来，防止饺子沉底粘连，待煮到两开后，可分别点凉水，直到饺子肚子鼓鼓的，用笊篱捞出开吃。

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【 拌饺子馅最不能放这调料，难怪饺子不鲜没香味，年夜饭用的上！】如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。 1.判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。 2.另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。大家学会了吗?

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