营养好吃的下饭菜，自己做实惠又美味，?馋了再也不用去饭店！芝麻酱|红糖|糖饼|大厨|和面|中薪

鱼香肝尖

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用料
猪肝适量（切片后大概一碗）木耳一把青椒半个（和木耳的量差不多）红椒（可以替换胡萝卜）半个（和木耳的量差不多）姜4，5片蒜4，5瓣
肝尖处理用：
盐一点点料酒一勺多干淀粉一勺
炒菜调料：
剁辣椒不辣的一勺超辣的半勺老干妈油辣椒剁椒太辣的话加半勺增香糖一勺醋一勺生抽（不要放老抽不好看）两勺料酒一勺半淀粉一勺
做法
处理肝：
1 肝选择部位：一般肝很大切片的部位不要有血管啊尽量是边才能切出好看的尖
2 肝处理：整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒排血一个小时以上
3 切片要从肝外围45度角切
4 切片以后的肝要继续浸泡排血直到没有血水排出当然是尽量啊要是7，8遍还有会有零星血水也没事儿啦
5 腌制：肝尖用焯子尽量控掉水放些料酒盐搅匀再放一些干淀粉不用太久备好菜之后调味儿就行了
备菜：
青红椒切块or掰成块
木耳撕成小朵
蒜切沫儿姜切丝
备调料：剁辣椒老干妈（可略）糖醋生抽料酒
热油划肝尖：
锅热油一定要热！炒菜的量就行
把腌制后的肝尖控控淀粉糊直接放热油锅里
手要快左手放右手晃动锅防粘
肝尖变色后油和肝尖一起倒在漏勺里（我觉得此时的油是没法用的因为肝的脏东西烹出来油也很脏）漏勺直接漏掉油和脏东西肝尖备用
再倒一些油
煸香姜蒜
放木耳青红椒
翻炒一下放一半调料再翻炒熟
（注意火不要大！中小火）
盖锅盖
此时调料碗里放一勺淀粉以及一些清水和匀
然后放肝尖加淀粉以后的调料
翻炒勾芡收汁儿
成啦
青花椒麻辣鸡块

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用料
土公鸡手枪腿1只老姜1芽大葱1根胡椒粉少许粗辣椒粉两大勺芝麻粒1小勺油适量八角山柰桂皮各少许干花椒粒1撮新鲜青花椒1把小米辣2个生抽适量白糖适量
做法
土公鸡琵琶腿搓洗干净，焯水去掉血沫，再次冲洗干净后装入炖锅，掺入没过鸡肉的清水，放入大葱和姜片，旺火催开，撇去浮末，撒胡椒粉少许，转中火煮至用筷子扎入其肉最厚的部分后抽出，孔洞不冒血水即可捞出（约耗时18分钟左右），冲净表面浮油，沥干、晾凉，装入保鲜袋放冰箱急冻半小时左右；
煮鸡、冻鸡时：粗辣椒粉和上芝麻粒适量装入耐热容器，准备少许八角、山柰、桂皮和干花椒粒；
热油，离火，放入八角、山柰、桂皮和花椒粒烫香后，捞出固形物，将热油淋在辣椒粉和芝麻粒里（需小心搅拌），制成辣椒红油；
新鲜青花椒粒冲洗干净，滴干水分，放入舂臼，舂破至出油出香；姜蒜切碎，小米辣斜切，葱白斜切；
冻凉的鸡肉取出，剁成小块，调入适量食盐拌匀，放置15分钟左右；
预入味的鸡块中放入鲜花椒、姜蒜、小米辣、葱，调入辣椒红油、生抽、白糖拌匀，醒味半小时左右即可。
五花肉炖干豆角

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用料
干豆角五花肉葱姜蒜生抽盐适量糖一点点（味精那么多就好）植物油
做法
干豆角洗干净。
在滚水中焯一下，豆角吸水伸腰了就捞出来，不要煮的太软烂。过一下冷水，切成3-4厘米长的段。
五花肉洗净，皮刮洗干净，切成块。锅中放入适量的植物油，烧热后放入五花肉煸炒，将五花肉中的油脂逼出一部分，放入葱段、姜片、蒜米，继续翻炒爆香，加入生抽，糖，翻炒两下，放入干豆角，加入适量的水和盐，翻炒均匀，水位是菜的一半就差不多了。
将菜盛进瓦煲中，盖好盖子，中小火焖焗，中途翻拌一下。