#最牛新春美食#到了初春，春节前后就该多吃嫩叶蔬菜，白菜和菠菜不如这菜，叶子有独特的香味，烹饪方法非常多，搭配猪肉丸子煮着吃，汤汁鲜美十足，比海鲜还鲜美。很多人不知道这盘茼蒿猪肉丸子汤的做法，我们快一点聊一聊吧。春节家宴，多给家人喝这汤，简单煮一煮，营养极高，简单易学，待客有面子。

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【茼蒿猪肉丸子汤的烹饪小技巧】
食材选购：选购新鲜嫩茼蒿200克左右（茼蒿要选购叶片鲜嫩，掐起来非常鲜嫩，闻起来非常香的茼蒿，茼蒿根部没有出现干枯，茼蒿不要一次性购买太多，容易变蔫），准备250克猪肉，准备适量生姜，葱段少许，土鸡蛋一个，料酒若干，少许食盐，白糖少许，味道鲜少许，一些黑胡椒粉，香油和猪油少许，其他调味品。

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难度分析：茼蒿菜需要清洗干净，掌握猪肉丸子的调配方法，难度较低。

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烹饪第一步：准备好上述几种蔬菜，将茼蒿菜切除根部，茼蒿菜放在一个盆中，加上清水足量，加上若干食盐，用食盐水泡20分钟，然后控干茼蒿菜叶片有害成分，控干水分切成段备用。

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烹饪第二步：将新鲜的猪肉都清水几遍，猪肉用刀剁成肉馅（还可以直接用绞肉机绞碎，很多人觉得猪肉用刀剁肉质才好一些）

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烹饪第三步：猪肉末全部放在碗中，加上一些香菇水，加上少许料酒，撒上食盐若干，加上葱少许，加上一个鸡蛋清，蚝油少许，将猪肉馅搅拌均匀（记得一定要顺着方向搅拌，这样肉馅做出来更劲道）

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烹饪第四步：起锅加上足量的清水，烧开后转中小火，用勺子将猪肉馅做成丸子，一个个将猪肉丸子下锅，水煮开后将猪肉丸子捞出（证明猪肉丸子基本煮熟了）
烹饪第五步：加上几滴香油或者食用油，然后加上茼蒿菜煮一煮，茼蒿菜的叶子煮到变绿。

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烹饪第六步：根据自己的需求调味，加上一些食盐，胡椒粉和鸡精少许，最后加上味道鲜搅拌。
烹饪第七步：然后加上少许食盐，鸡精半勺，将汤汁搅拌一下，加上一些细葱花点缀，这道美味营养的茼蒿猪肉丸子汤做好了。

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【 春节家宴，多给家人喝这汤，简单煮一煮，营养极高，待客有面子】小贴士：茼蒿是一种嫩绿色的时令蔬菜，叶子和根茎可以炒食，搭配猪肉丸子煮汤，茼蒿虽然好吃，但是长期接触泥土，需要把茼蒿叶子用盐水浸泡，去掉叶片的农药残留，清洗干净沥干水分备用。猪肉丸子的制作有技巧，猪肉绞成肉馅，加上一些香菇水，会让猪肉馅非常香，加上一个鸡蛋清，少许食盐，生抽和蚝油，这样肉馅才非常入味，丸子有韧性。

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