鲫鱼豆腐汤

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用料鲫鱼一条；豆腐一块；食用油适量；料酒2匙；葱姜蒜若干；盐少许；鸡精少许
做法在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用。
豆腐切块。剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜。
煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟。开盖后调入适量盐和鸡精
芝麻田鸡

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材料：田鸡12两，冬菇四只，笋肉二两，芹菜（或葱）二条切碎，甘笋数片，姜数小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一汤匙。
调料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油，古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙。
做法
1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片）
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。
5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻即可。
农家豉香碌鸭

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材料：鸭肉、香芋、姜片、干葱头、豆豉、红椒、葱花、酱油、糖、蚝油、盐、花雕酒、油。
做法
1、将香芋刨去皮，用刀均匀切成块，放入蒸炉内蒸熟待用。把鸭子处理干净，放入锅里煎制两面焦黄时，取出备用。
2、锅里热油，放入姜片，干葱头，红椒和豆豉煸炒至香时。放入调味料煮香，加入2大勺水，接着放入煎好的鸭子。大火烧开，改小火焖40分钟左右。
3、然后改中火慢慢收汁至浓稠时，取出砍成小块摆在蒸好的香芋上，淋入碌鸭汁，撒入葱花即可。
怪味鸭

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做法1、把鸭肉斩成小块，在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水后，捞出待用。
2、净锅放少许色拉油烧热，先倒入鸭块煸炒一会儿，再加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、香料炒香出色，然后掺鲜汤烧开，加盐、味精、鸡精调味，小火焖至软熟入味时，拣出鸭肉块待用。
3、锅入适量色拉油烧热，先投入干青花椒、干辣椒节、姜颗、蒜瓣（拍破）、葱节炸香后，再下鸭块一起煸炒，其间用白糖、醋调味，翻炒均匀便可出锅装盘。
粤式白灼虾

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做法1.基围虾洗净，去除虾须，沥干水分备用。
2.锅中下入少许油烧热。
3.油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。
4.待水烧开后下入鲜虾。
5.2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。
6.捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。
7.姜蒜分别切末。
8.然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。
9.虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸
豆角炒鸡蛋

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食材清单: 豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花
制作步骤 :1、豆角洗净后切末，小米椒切成圈，大蒜切片；
2、碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；
3、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了；

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