精美菜肴36道分享，食材简单味道出众，解馋开胃餐餐光盘( 四 ) 家常菜|筷子|食材|鸡爪|营养|中薪

麻婆豆腐

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〖食材清单〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水
〖制作步骤〗1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。
2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。
3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停的翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。
5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。
6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。
7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢的煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。
糖醋藕丁

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〖食材清单〗莲藕、老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、盐 1勺、淀粉 1勺，适量清水、葱花适量
〖制作步骤〗1、莲藕去皮，切小块，先把藕焯一下水，煮开后就捞出后控干水分；
2、来调个酱汁，老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、盐 1勺拌匀；
3、淀粉 1勺，适量清水，拌一下；
4、热锅倒油，先把藕丁炒一炒，酱汁倒进去，把藕丁炒至完全上色后加淀粉水。煮开后收干汤汁就可以了；
【 精美菜肴36道分享，食材简单味道出众，解馋开胃餐餐光盘】5、出锅前再来一把葱花，酸甜脆爽的糖醋藕丁就做好了，吃起来的口感脆脆嫩嫩的，酸中略带点甜，非常的开胃下饭。
凉拌莴笋

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〖食材清单〗青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量
〖制作步骤〗1、先把叶子掰掉，再来削皮；
2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝，加2勺盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；
3、蒜头拍开以后切成末，切点葱花；
4、现在来看一下，水分都流出来了，挤干水分以后我们就开始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后来上一勺热油，拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了，特别简单的一道家常菜。
鱼香猪肝

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原料：猪肝笋片黑木耳料酒生抽淀粉豆瓣酱泡辣椒啤酒葱姜蒜末油盐
制作：将猪肝放入啤酒中泡上十分钟去腥；猪肝片加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和淀粉，搅拌均匀；烧锅水将黑木耳和笋片放进锅焯煮2分钟后捞出；再加入腌制猪肝煮变色后立刻捞出；热锅凉油，加入豆瓣酱和泡红椒煸炒红油；加入葱姜蒜一起煸炒；加入焯好的猪肝和黑木耳笋片等配料继续翻炒两下；加入少许生抽和料酒翻炒均匀，最后加入少许盐翻炒均匀，加入些水淀粉勾芡即可。
洋葱炒鸡蛋

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原料：洋葱鸡蛋油盐
制作：鸡蛋加入少许盐打散；热锅凉油，倒入蛋液进锅炒好后先盛出来；热锅少许油，下入洋葱丝爆香，加入适量的盐调味翻炒均匀；再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可盛入盘中撒些小葱末即可。