大家都知道，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”这些说法，其实做饭也是有着很大的学问的。这个时候一定就会有人说，其实做饭很简单，就是把生的炒成熟的，在放点油盐酱醋炒一炒，就可以吃了，其实就只是说起来简单而已。等待自己要真正做的时候，就会发现，不知道该放多少盐和油，因为炒菜的时候，不知道哪一种蔬菜吸油，哪一种蔬菜不吸油。后来在询问身边的大厨才知道，炒菜也是有窍门的。
这也就是为什么我们自己在家炒的菜，明明是和饭店里的肉菜是一样的，可就是在味道上着天差地别的差距。大厨不小心说漏嘴：炒肉的时候，加点这调料，鲜嫩美味还不腥！那就是料酒了。因为我们在家炒菜都是家里有什么调料就放什么调料，缺那么一两味调料也就不放了。但是炒肉的时候，千万不能大意，最好放一些料酒腌制一下，这炒出来肉吃起来就会鲜嫩没腥味。
接下来小编就给大家带来一道干豇豆扣肉的做法，营养美味，简单好做，大家喜欢吗？喜欢的宝宝们，记得在下方评论区告诉小编哦~
干豇豆扣肉

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By meggy跳舞的苹果
配料：
干豇豆(紫) 一大把、五花肉 300克、老抽 少许、酱油 适量、生抽 少许、料酒 1勺、精盐 适量、白糖 1小勺、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3片、大葱 1根、姜 1块、蒜 1头
烹饪步骤：
1.干豇豆一大把；

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2.带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；

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3.干豇豆用温水泡软；

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4.五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；

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5.煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；

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6.待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；

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【大厨不小心说漏嘴：炒肉的时候，加点这调料，鲜嫩美味还不腥】7.将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；

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8.干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；

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9.肉块切成薄薄的大片；

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10.取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；

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11.再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里；

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