十道麻辣菜品，麻辣鲜香、盘盘美味，过年过节保证让你吃得过瘾( 三 ) 胃口|家人|味道|爱吃|食材|家常菜|中薪

材料：排骨、干红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、白糖，鸡精。
1.姜切丝，葱切小块，蒜切成蒜片。部分辣椒切小段，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
2.排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、胡椒粉、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
3.腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟，蒸好后排骨用纸巾吸干表面的水份。
4.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟，捞出控油。
5.锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香，放入炸好的排骨翻炒，放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

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麻辣鸭脖
学会这道麻辣鸭脖，再也不用出去买了，这道麻辣鸭脖的卤制方法不仅适用于家庭，也适用于酒店，首先五香卤水入一下低味，再加入川味豆瓣入辣味，先入卤水浸泡腌渍、再小火慢卤入味，最后翻炒加重辣味，最后吃的味道和外面卖的基本无二。高汤可以用大骨熬制或者像饭店一样用浓缩汤膏代替，简便省时又快捷。这样的麻辣鸭脖你喜欢吗？
材料：鸭脖、干辣椒、花椒、姜蒜片、高汤或者高汤膏、五香料包、酱油、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱、辣椒面、菜籽油。
卤制方法：
1.鸭脖泡水片刻，洗干净，控水。
2.制卤水：起锅烧油，下入干辣椒、花椒、姜蒜片、爆香，加入高汤或者高汤膏、常见的五香料包、酱油、蚝油、盐、白糖、大火烧开煮沸，打出料包，即成卤这款麻辣鸭脖的卤水。
3.将处理干净的鸭脖放入到卤水里浸泡2小时，捞出沥干。
4.原锅倒入卤水大火烧开，放入鸭脖煮沸，转小火煮30分钟，捞出沥干。
5.起锅烧油，下入豆瓣酱，辣椒面炒香，加少许卤水，放入鸭脖翻炒均匀，盛出冷却，改刀切段即可装盘食用。

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麻辣茄饺
【十道麻辣菜品，麻辣鲜香、盘盘美味，过年过节保证让你吃得过瘾】过年家家户户吃团圆饺子，下面给大家推荐一款麻辣味的茄饺，过年炸的茄盒也可以用在这道菜上，这样先炸后烧的麻辣茄饺，你吃过没？你觉得跟撒麻辣干粉的茄盒哪个更好吃。
材料：长嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、湿淀粉、川椒、碘盐、味精、麻椒面（或花椒面）、红油、葱、姜末、鲜汤。
1.茄子去蒂洗净去皮，对半切开，再分别切成夹刀片。川椒切段。
2.肉馅加盐、味精、葱末、姜末、鸡蛋搅拌均匀。放入茄夹内，沾面备用。
3.鸡蛋打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。
4.碗里加入盐、味精、麻椒面、鲜汤和淀粉兑成汁。
4.锅内放油烧五六成热，把茄夹裹上全蛋糊下入锅中炸至呈金黄色倒出沥油。
5.锅内留底油，烧热后下入葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁，炒熟，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
这么好的菜品你怎能就此错过，不妨试着做一下，说不定会给你带来不一样的美味。不要错过哦，觉得不错的话，别忘了点赞、关注，喜欢的朋友转发，分享，收藏起来，隔天有时间可以展一下身手。