2、腌渍肉丝的时候淀粉不要放多了，否则翻炒的时候粘在一起，炒不散。
3、鱼香肉丝的料汁，也可以自己调制，比如半斤肉丝，可用白糖15克，mucus15克，料酒10克，酱油12克，豆瓣酱15克，水蛋粉8克，清水15克搅匀成料汁，料汁里有盐，所以炒的时候不用再加盐了。
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