这菜我家常吃，每周做几次，次次吃不腻凉拌菜|经典|皮蛋|收下|菜谱|做法|中薪

从早晚开始凉爽的日子起，菜市场里的金针菇，就成了我家最爱的蔬菜。尽管夏天，菜市场的金针菇也没断过，但最多就是买点儿回家凉拌。自从秋天起，因为炎热褪去，胃口好转，不吃点儿稍稍重口味的下饭菜的话，肠胃里总感觉少了些什么。而金针菇，因为爽滑因为营养益智，最是深得家人的心。

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今年因为众所周知的原因，家中囤了几十盒午餐肉，担心过期变质，所以全部放进了冰柜冷冻保存，吃的时候提前拿出来放进冰箱的冷藏室解冻即可，跟新鲜的没有区别。瞧，我这儿又教了大家一招食物保存的方法，您要记住。午餐肉的吃法很多，家人最喜欢的吃法就是切片煎、切片用空气炸锅炸，再就是像我今天这种吃法。它的金针菇很搭，有荤有素，小两斤的金针菇搭配一盒午餐肉，成品非常下饭，老少都爱吃，做法分享给大家。

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【食材】：金针菇800克、午餐肉1盒、葱姜适量、郫县豆瓣酱1-2汤匙（视嗜辣程度）、白糖1/2汤匙、鲜酱油1汤匙、油盐适量、香菜1棵。

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【具体做法】：
1、先把金针菇切掉根部，分成小朵，清洗干净之后沥水待用。

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2、把午餐肉从盒中取出，先切稍稍有些厚度的大片，再来两刀成小块儿待用。

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3、热锅凉油，加入豆瓣酱，小火炒出红油。

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4、接着加入葱姜继续小火炒出香味儿。放入午餐肉，小火翻炒两分钟。

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5、接着添加清水，调入酱油、白糖和盐。大火煮开后转小火，把汤煮上五六分钟，这样汤就能入味儿。

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6、加入金针菇，搅拌均匀，继续煮两分钟后关火。

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7、连汤带菜盛进深碗，点缀上香菜即可。也可以像我这样给它摆着盘，更有仪式感。尤其喜欢被红汤煮过的午餐肉的味道，有着松软可口的口感，以及越嚼越香的味道，它和爽滑的金针菇一起，带给味蕾一种相当惊艳的冲击。有时间你也试试看。

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【 这菜我家常吃，每周做几次，次次吃不腻】各种蘑菇开始上市，价格稍稍有些贵，但它的营养价值高。目前来说，金针菇是菌类中最为经济实惠的，大家可以换着花样吃。我以前也写过很多金针菇的食谱，有凉拌有孜然味儿的小炒，也有锡纸烤金针菇，还有跟西红柿一起做汤，好多吃法。因为家中午餐肉的囤货多，所以今天介绍的这道金针菇的吃法，近来做的颇多，总也吃不腻。