八宝饭怎么做才好？( 二 ) 藏茶

2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。
3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。
4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。
5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。
关键步骤解惑-----为什么糯米要两次蒸制？-----
答：糯米两次蒸制的目的，第一次是为了初步成熟，让糯米变软，便于猪油和糖的融化，也方便摆放。第二次蒸糯米，就是为了彻底成熟变糯，口感变得绵软。第一次蒸糯米饭时间不可太久，蒸的时间过久，过于软烂黏糯，后期拌料不容易拌均匀。
-----为什么初次蒸制的时候糯米要将水分沥干？-----
答：糯米经过长时间泡制，水分吸收足够，再加入水，会使蒸出的糯米饭过于软烂粘稠，影响口感。糯米只要泡制的时间足够，蒸出来之后就会软糯。
-----加入猪油的目的是为什么？-----
答：加入猪油的目的，第一、可以给八宝饭增加香味；第二、加入猪油，八宝饭的口感会比较柔顺；第三、可以防止糯米粘在碗上，方便倒出来。如果不想加猪油，那么，在摆放糯米的时候，可以在碗底刷上少许油，八宝饭蒸好之后可以轻松扣到盘子上。

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八宝饭由于选材的多样性，每个人用的材料都不尽相同，我们在选料的时候也可以随意一些，家里有什么材料可以选择什么材料，根据自身的条件以及喜好酌情添加。
最后再啰嗦几句，八宝饭想要做的好，这几点需要注意：

好了，八宝饭的做法就在这里了，您学会了吗？最后，要想八宝饭色泽好看，也可以用糖煮成色泽透亮，稍稍粘稠一点的糖水，浇在做好的八宝饭上，会更好看，诱人食欲~！
在做八宝饭的时候，也可以加一点南瓜、紫薯等甜味食物，加在一起，营养丰富。
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许