酸甜豆腐煲

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食材：
豆腐，金针菇，西红柿，玉米粒，豌豆，盐，蒜，生抽
做法：
1.准备好以上食材，把西红柿烫熟1分钟，然后去皮切碎
2.蒜切碎，锅里放入油，把蒜泥放入爆香
3.把西红柿放入炒出红汁，再加适量的水
4.水烧开后放入豆腐，金针菇，煮5分钟
5.再放入豌豆和玉米粒，盐，生抽再炖煮五分钟即可
香酥鸡

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主料:嫩母鸡1只,重1000克。
调料:油、淀粉、香油、酱油、白糖、绍酒、味精、肉桂、茴香、沙仁、八角、花椒、葱段、盐少许。
做法:
1.将鸡整理好,从脊背开膛,剁去嘴爪,除去内脏,把鸡身翻开放平皮面朝下,用刀刃后部在鸡的胸腔部分排斩几下,用清水洗净。
2.将酱油、白糖、绍酒、味精、香油、盐调味品调和好,在鸡身上揉搓均匀,喂制2至3小时。
3.腌好的鸡加葱、姜、八角、肉桂、茴香、沙仁,上屉蒸烂,取出后控净汤汁。
4.用淀粉调糊,均匀涂抹鸡身。
5.锅内放宽油,烧至七八成热,将鸡放入,炸至金黄色时捞出,用手勺轻拍几下即可。特点:酥脆鲜香。
韭菜苔炒鱿鱼

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食材
鲜鱿鱼2个、红彩椒1/4个、韭菜苔350克、盐适量、老姜一块、花雕酒1汤匙、干辣椒1个、大蒜3-5个、生抽2汤匙。
做法
1、已经焯好的鱿鱼。
2、辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝。
3、韭菜苔切成等段。
4、锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香。
5、之后，放入鱿鱼，翻炒均匀，接着放入韭菜苔。
6、放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐。
7、最后放入彩椒，关火后放入几滴香油即可。
川味土豆烧排骨

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材料： 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量；
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；
2.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
4.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可；
红烧猪肘子

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【食材】猪肘子、葱、姜、盐、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、花椒、干辣椒
【具体做法】1，买回来的猪肘子先用火把表皮烧一烧，然后用清水浸泡10分钟，再用钢丝球将表面刷干净。这样可以去猪毛，还能去腥味。
2，把处理干净的猪肘子凉水下锅，加入姜片和料酒大火煮开，转着圈将肘子煮两分钟焯水去腥。然后再用清水淘洗干净。
3，把处理干净的肘子放入高压锅。肘子比较难煮，家里有高压锅一定用上，普通锅可以煮，只是非常耗时间，最少也要3个小时。
4，炒锅倒入少许油，放入葱、姜、干辣椒、2个八角、1个草果、2个肉蔻、一段桂皮、3片香叶，小火炒出香味。

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