酱烧鸭锁骨：

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1. 鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用；起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖；
2. 小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；
3. 烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色；
4. 下入没过的开水，大火煮滚；继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫；
5. 盖上锅盖转中小火慢炖；汤汁收过半，加盐调味；
6. 继续中小火慢炖至汤汁基本收干；加点味精调味，撒点葱花香菜即可出锅。

西芹炒腐竹：

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1. 腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；
2. 热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；
3. 下入西芹，翻炒两分钟左右；放入适量的剁辣椒炒匀；
4. 放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。

青椒榨菜肉丝：

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1. 猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。油锅烧热，爆香姜蒜末，将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。
2. 另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。

辣炒排骨；

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1、下入蒜、干辣椒翻炒一下，再下入蚝油、酱油、料酒、盐炒一下入；
2、加入水与排骨平行就可以，然后开中火煮上20分钟；
3、煮上二十分钟之后开大火收汁，加入青辣椒、尖椒、鸡精翻炒至熟就可以出锅。
山药炒羊肉

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材料：羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
1.羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出
2.锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出
3.净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
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