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之前在一家燕窝店喝过这个汤，特别浓，跟一般的番茄熬出来的不一样，但是又不像是加了番茄酱的感觉，在家试了好几次，按照这一次的方法，终于接近于店里的口感。
By Gentle_西格
用料
- 牛尾 3块
- 西红柿 4个
- 食盐 根据自己口味清淡
- 蕃茄酱 1勺
- 姜 3片
- 蒜 1瓣
- 黄油 1小块
- 橄榄油 适量
- 面粉 一碗
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1、牛尾提前解冻后，用清水浸泡一小时左右，记得尽量冲洗干净血水
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2、用厨房纸巾吸干水分
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3、准备一块黄油和并将蒜瓣切成片
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4、锅内倒一点橄榄油，油热后加入黄油，待黄油刚融化就加入牛尾
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5、牛尾翻面时加入蒜片，将牛尾煎至微黄后捞出蒜片
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6、加清水开始熬煮，炖一小时左右。牛尾汤中途需要撇沫，这样不会有腥味，中途出的沫尽量都盛出来倒掉。
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7、番茄用热水煮过去皮，然后切成小丁状，越碎越好，之后炒锅放少许油，加入姜片，然后加入番茄丁开始翻炒。番茄熬至微烂，加入少许番茄酱（不加也行，用偏酸的不要用偏甜的番茄酱），加一小碗清水，熬至软烂时，加入少部分稀释好的面粉（注意面粉一定要加水稀释后再入锅），此时番茄已经浓稠，起锅备用（这几部忘记拍图了，见谅）
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8、牛尾汤熬煮一小时后，加入番茄酱，搅拌均匀后继续熬40-50分钟左右，根据锅里水位决定
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9、最后加入少许食盐，加入碗里剩余的面粉，面粉同样需要稀释，加入锅里搅拌均匀，此时汤会变浓稠，并偏橘白色，熬煮十分钟后关火即可
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10、一碗浓稠的番茄牛尾汤就做好了
小贴士注意事项：1、这道菜面粉可谓是灵魂，喜欢喝浓稠口味的伙伴可加。面粉一定要分次加入，并且一定是清水稀释后入锅，否则会起块；2、加入黄油可以使牛尾的味道更浓香，有点偏西餐的味道；3、喜欢吃甜一些的伙伴可以加入偏甜的番茄酱，这里我是加入偏酸的，加一点点番茄酱就够了，更多是番茄本身的风味。
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