苦研十余载，驴肉成大餐营养|海味|天花板|山珍|黄金|元宵|中薪

驴肉好吃，由其是河间驴肉，椐说河间驴是八仙张果老的驴留下的神种，要么怎讲“天上龙肉，地下驴肉”呢。河间现在有一万多家卖驴肉火烧的，不过驴肉火烧，虽是河间著名小吃，常见于路边苍蝇小馆儿，纵是好吃不贵，终难登大雅之堂。民间有“驴肉上不了宴席”的说法，虽然以前也有驴肉宴，但也就是熬、炒、咕噜、炖，难道这么好的食材，真的就无法登上大雅之堂吗？今给大家介绍的这位，倾尽半生积蓄，苦心钻研十余年，终于让驴肉火烧从街头小吃走向高端宴会，铸就了驴肉的辉煌。

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高石桥河间市时村乡李庵村人，从小最喜欢两件事：唱戏和做菜。干过建材，跑过运输，历经十年磨练，那也是事业上的佼佼者。2006年第29届奥运会前，高石桥在北京生意做的是如火如荼，可在这时他却在思索转型。当时，弟弟高建民在石家庄卖驴肉火烧，成为河间驴肉火烧产业第一批走出去的成功人士。而从小就喜欢做饭的高石桥，受其影响，也想进军餐饮业。顺便多说一嘴，河间的高石桥、王胖子、高建民现在都是河间驴肉产业的领军人物，

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说干就干！高石桥先开了驴肉火烧店，生意还不错，干过大生意的他不满足开了个大店，高石桥和拿出攒了半辈子的积蓄，在海淀区一处繁华场所开了店，取字号叫利桥顺，寓意生意顺利发达。可谁承想餐饮这么难干，赔的是焦头烂额，正在不知如何时，遇到了他事业转折的贵人，这人就是魏金亭。

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魏金亭是何许人呢？在解放初期北京饭店有四大名厨，四小名厨，四大名厨是罗国荣范俊康、陈胜、王兰。这可是领袖他老人家御封的，除四大名厨还有四小名厨，这魏金廷就是四小名厨之一。那这国宴大师怎么和高石桥认识呢，前文说过高石桥喜欢唱戏，为唱戏他费尽周折，他拜了京剧名家裘派传人李欣为师。尽管饭店经营不景气，但也没妨碍他每天抽出时间去学唱戏。高石桥请师傅吃饭，菜一上来李欣直咧嘴，这什么玩意呀。但师傅真疼徒弟，说那天让你认识一个人，于是约个日子组了个局。师傅请吃饭，初高石桥麻利的一早就到了，见席上一人相貌清古，这人就是魏金亭。

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魏金亭服务国家高级领导人，每天作的是国宴，由于工作一般不和外界接触，更不要说收徒弟了，说来也巧，一是魏金廷也好京剧，二来魏金亭和初高石桥都河间人，老乡见老又有共同的爱好，第三高石桥能说会道会来事长看一身爱人肉，一未来二去二人投缘魏金亭就收了这个徒弟，要么怎么说这是缘份呢。

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师傅帮徒弟那是实打实，对这个徒弟也毫无保留，从选材、刀工、搭配，到火候、摆台分餐，一点点教，一样样学。宴席菜，家常菜，魏师傅像武林高手一样，把各种肉菜、调料、面粉组合到极致。把自己毕生绝活倾囊相授。您猜如何，几个月后开赢利，而且生意越来越好，但爷俩并不满足，琢磨着如何把家乡的驴肉上一个门台阶，师父魏金亭说，“记着，真正的美味，不是靠繁复的花样点缀出来的，而是像咱们中国人一样，质朴、纯真，大道至简，却越咂摸越有味。”

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他们总结了家乡的驴肉虽好，但制法粗糙，把好原料给糟蹋了，于是魏金亭用做国宴的技术手法，重新打造出全新的驴肉全席，以驴肉为主打菜，荤素搭配，充分体现河间特色和中国味道。驴紫盖、全丝驴胶、都是利桥顺独家才能尝到的。高石桥打破了驴肉上不了大席神话。通常宴席讲究冷热、颜色、荤素搭配，要先冷后热、先荤后素、先咸后甜、头汤尾汤，这就是整套宴席菜的配置和标准。驴肉仅是驴肉全席中动物性食材中的一种，辅之以鸡鸭鱼等其他动物食材，但只要含有驴身上5个经典部位的菜品，就可称之为驴肉全席。