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比如驴紫盖就是利桥顺独创的名菜，不少食客来利桥顺就奔这一口儿。如果说驴肉火烧是河间美食，那驴紫盖就是“升级版驴火”“驴火中的劳斯来斯”。驴紫盖取驴身上位于硬肋和软肋之间的，皮、肥、瘦、筋兼而有之的“五花肉”，夹入刚出炉的脆皮热火烧，并借鉴北京烤鸭吃法，佐以葱丝面酱。吃起来，鲜香脆软嫩，别具风味。

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全丝驴胶是利桥顺的一道畅销菜，主食材是驴皮和驴筋，却采用煲制鱼翅的方法来制作。六钱驴皮搭配三钱鸡丝和三钱驴筋，再加入冬菇、冬笋、火腿、干贝、葱丝、姜丝等13种食材，熬制八个小时，成品汤汁清澈浓郁，口感醇厚鲜美。

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高石桥靠驴肉挣到了钱，十二年，高石桥研发了200多道驴肉精品菜。他以全驴宴为主打，相继在天通苑和海淀区北洼路、四道口开了5家利桥顺酒楼，成为京城响当当的“驴肉第一家”。 高石桥被任命为河间驴肉火烧产业协会北京分会会长。高石桥率利桥顺代表队参加法国塞纳参加第十四届国际美食养生大赛上夺金，利桥顺为中国争光了！为河间挣了光，高石桥成为餐饮界风云人物。

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