3.至油菜变软盛出
4.锅里重新放油，放入猪肉
5.炒至肥肉油脂变得透明，加入料酒，生抽翻炒均匀
6.加入剁椒和豌豆翻炒均匀
7.加入豆腐，从锅边加入和豆腐齐平的水，加入少许盐和适量花椒粉，煮开转小火，盖盖，焖煮十分钟
8.加入炒软的油菜翻炒均匀
9.淀粉勾芡，倒入锅中，略微收汁即可出锅
剁椒烧茄子

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做法1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4、大蒜，姜切末。
5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7、加入调好的料汁，翻炒均匀即可
绿豆丝瓜猪肝汤

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材料：丝瓜300克，猪肝500克，绿豆100克，枸杞30克，水淀粉50克，高汤、料酒、姜片、盐、麻油适量。
做法：1.将猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉腌制；
2.将猪肝放入开水里煮熟后捞出备用；
3.将绿豆洗净放入汤锅中，加水，盖上盖，置武火上烧沸后再煮5~6分钟，捞出，沥干水分；
4.将猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉腌制
5.绿豆水与高汤以2?1的比例混合，烧开；
6.放入焯好的猪肝再次煮开后，依次放入丝瓜、姜片；
7.加入盐、麻油、枸杞搅匀起锅。
蒜蓉剁椒蒸豆腐

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食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝
做法：
1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。
3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。取出散上葱丝即可。
香辣螺片

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1.螺肉切成薄片，去掉螺黄部位
2.装盘备用
3.姜切丝
4.红绿椒去掉籽，切丝
5.香菜洗净控水，切寸段
6.先煸炒姜丝出香味
7.再加入螺肉快速翻炒
8.加入辣椒
9.盐
10.香菜段，翻炒均匀即可
家常小锅米线

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1.韭菜洗净切段，腌菜切碎，新鲜磨肉。
2.米线用水淘干净备用，因为下班晚没买到米线就买了卷粉代替。也可以选择自己喜欢的主食，但是面条一定要先煮熟沥水。
3.放入高汤加热至沸腾，没有高汤用水也可以。
4.放入鲜肉煮熟
5.放入生抽和昭通酱煮1-2分钟
6.加韭菜，腌菜煮至韭菜熟透
醋溜娃娃菜

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做法：1、娃娃菜洗净，掰成块，可以手掰的尽量不要用刀切
2、准备干红辣椒，葱姜蒜，取一个小碗放入醋、酱油、盐、糖等调成料汁；
3、热锅放油，放入花椒和大料炒香，捞出，再放入葱姜蒜炒出香味，放入娃娃菜大火快炒几下，倒入调好的料汁，再加入一汤勺水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟，然后揭盖转大火，勾芡收汁，出锅装盘。
五花肉爆炒花菜

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