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使用料酒时，应该什么时候加最合适，请记住这“2加”
加料酒的时机对整道菜的口感可是至关重要的。
1、炖菜、炒菜加料酒的时间：一般都是放入食材后，等锅内的温度达到最高时，沿着锅边加料酒，使料酒直接接触温度比较高的锅壁，酒精挥发，带走食材的腥味。
2、对于需要煎、炸的肉类，加料酒的时间应该是：需要提前用料酒和其它调味料腌制食材。需要小炒的肉类，则可以与水淀粉、其它调味品一起腌制码味。

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如何挑选到好的料酒
1、首先看配料表，如果黄酒的位置越靠前，证明料酒越好，若是有食用酒精、焦糖色字样，则说明是由酒精配制而成，不建议选。
2、其次看度数，一般好的料酒酒精度都≥10.0%vol。
好了，以上就是给大家分享的关于料酒的知识，所有观点仅作为个人经验分享，并不代表行业标准。

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