导语：饭店炒的白菜好吃？原来下锅前要多加这1步，白菜脆爽不出水【为啥饭店炒的白菜好吃？原来下锅前要多加这1步，白菜脆爽不出水】炒白菜，可做素的，亦可搭配肉做成荤菜，很多人发现饭店炒的白菜总要自己在家做更好吃，脆爽不出水，看上去也有食欲，其实这是因为大厨炒白菜在下锅前多加了1个步骤，炒白菜的口感才会更佳，炒白菜用简单的方法便可做，还可保证有好的口感，下面我便会将炒白菜的做法分享给大家，好吃更下饭的炒白菜，非常建议大家可以学习做法，家常菜当然要自己亲手做，成本实惠，家人吃的更放心。

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炒白菜的做法：备用食材：小白菜1颗，大蒜3瓣，食盐少许，葱2根，辣椒3个，花椒粒5个，醋1勺，食用油少许；

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制作过程：第一步，小白菜从根部掰下来，将白菜清洗干净，切成段，菜帮和菜叶需要分开切，将菜帮先放入在盐水中浸泡10分钟，捞出来，控干水；

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第二步，葱择洗好切成小段，大蒜剥皮切成片，辣椒剪成小段，干辣椒或者是小米辣都行，同时再准备一小把花椒粒，下面便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热；

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第三步，加上少许的食用油，凉油放入花椒粒，小火炸出香味，将花椒粒捡出不要，再向锅中放入切好的葱花、蒜片和辣椒，小火煸炒，将其香味逼出；

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第四步，先将白菜帮放入锅中，转至大火快炒，快炒至白菜帮微微发软的时候，转中火放入白菜叶，继续快速翻炒，沿着锅边烹入少许的香醋；

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第五步，炒至醋挥发，放入少许的食盐调味，翻炒至入味，喜欢鸡精可以加上一点点，炒好就可以出锅了，趁热吃。
小编总结：冷天吃肉多暖身，而天气慢慢回暖了，便需要多吃蔬菜，清爽且健康，白菜中富含维C，多吃很有必要，白菜的吃法多，炒白菜便是最简单且家常的一种，用白菜搭配各种配料，炒好的白菜脆爽清香，味道非常好，饭店炒的白菜好吃是因为用对了技巧，而我们在家做也将方法掌握好，炒白菜的口感便会很好，开胃更下饭，一道清爽的炒白菜，吃着别提多美味了，当然了白菜的其他做法也非常建议大家可以学习，可以换着花样做。
烹饪小技巧：1、炒白菜，下锅前需要多加1步，将白菜帮事先放盐水中泡一泡，因为白菜帮比较厚，难以入味，事先泡盐水可以让盐水渗入在白菜中，这样白菜下锅炒不会经过太长的时间，便也不会出水多；
2、事先用花椒粒爆香锅底，炒菜吃更香，但记得花椒需要用小火凉油炸，避免将花椒炸糊，否则会有苦味，为了保证口感，炸好的花椒粒需要捡出不要，葱蒜等可以提升整道菜的口感，因此不可少，喜欢吃辣可以放辣椒，反之则也可以不放；
3、炒白菜记得要用大火快炒，在短时间内炒好，这道菜的口感更好，而且营养也不会流失，这道菜无需添加过多的调味料，食盐在出锅前再放，避免放盐太早杀出水，烹入少许的醋可以变得更加清爽，不建议少放。
如果你认为炒白菜的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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