这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，筋道弹牙，方法简单易学海宁|当地|特色美食|品味|吃起来|风味|

不管哪一种食材，都有其大用处，就拿猪皮来说，平时炒菜猪肉带猪皮的都会割掉不要，因为炒出来的猪皮比较硬，所以一般不会吃，其实猪皮可以拿来炸猪油，还可以做成猪皮冻，做到物尽其用。
记得第一次吃猪皮冻的时候，是去一个朋友家做客，朋友刚好做了一盘猪皮冻，看着晶莹透亮，吃起来爽口弹牙，之后便让我难以忘怀，于是跟朋友学习了猪皮冻的详细做法，今天就跟大家露一手，喜欢吃的朋友不要错过哦。

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食材准备：猪皮、面粉、生姜、大葱、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、老抽、食盐
具体步骤：
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞出；

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3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；

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4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；

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5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；

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6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。

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小贴士：
1、清洗猪皮的时候，最好是用温水，方便清除油脂的同时也能防止猪皮收缩变得干硬，如果用冷水，猪皮上的油脂会很油腻黏手。
2、加入少量老抽上色，使猪皮冻做出来更漂亮有食欲，如果不喜欢的也可以不放。
3、猪皮里面的肥油一定要去除干净，否则吃起来会很油腻。
【 这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，筋道弹牙，方法简单易学】4、最后要收一下汤汁，汤汁的量刚好可以盖住猪皮就可以了，汤汁能少不能多，多了不成型。