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穿串时无需太过用力，防止食材歪斜。

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待全部穿上木签后，依次切成一口大小。注意， 每块要尽量切得一样大，确保烤制时受热均匀。

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烧鸟老店一般会使用最高级别的 「纪州备长炭 」，木炭可以封存食材的鲜味，并用独特的木炭香增添烟熏风味。
日式串烧配什么酒？ /

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日式串烧不只可以搭啤酒，日本酒、葡萄酒也都十分适合。如果不能喝酒，也尽量不要选择果汁、可乐等甜味饮料，茶和水都是不错的选择。

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除了酒，日式串烧也有蘸料，通常，店家会将建议客人搭配的蘸料直接放在串烧对应的碟子中。或者你也可根据个人口味，撒辣椒粉或花椒粉食用。
02
「在家吃串」道具指南
① 烤炉 or 平底锅

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在自己家里，尤其是室内吃串烧，碳烤显然不太合适，还是应该尽量选择油烟小一些的烧烤工具，比如带烤网的卡式炉，或者无烟烤肉机，或者只是一只平底锅也可以。

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② 竹签

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串烧串烧，没串怎么烧，所以，一定要提前准备好数量充足的竹签，并且在自行穿串之前，先将竹签都浸一遍水，有助防止竹签在烧烤时快速烤焦。
③ 酱汁刷

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如果你想吃日式酱烤，就请准备一把刷子，因为在烤制过程中需要反复多次刷酱汁，才能保证烤好的串儿色泽诱人，酱汁风味十足。
edit. Susie | Savor Japan video & pics.
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