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10.?将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；

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11.?鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够；

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12.?发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

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13.?掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；

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14.?将面团倒在案板上，抓两把面粉（份量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性；

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15.?将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；

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16.?撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

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17.?取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；

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18.?按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状；

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19.?蒸架上事先铺好屉布，每包好一个包子就码放在蒸布上，包子间留出膨胀的空间；

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20.?包子放进蒸箱里，二次发酵不看时间，室温和锅里温度以及包子大小都不一样，天热15分钟就可以，天冷30分钟也是有可能的；主要看包子的个头儿比先前大了一圈，整体也圆润了，就可以开蒸了；因为是素馅熟得快，所以只需上汽后蒸12分钟左右；用普通蒸锅大火上汽后蒸10-12分钟，根据包子大小来调整时间；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。

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>-----【苹果私房话】-----1.?文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的，可以取其中任何一种做为主馅，与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅；2.?鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；3.?鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；4.?要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。>“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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