#治愈系的美食#到了冬天，有很多蔬菜很受欢迎， 比方说红薯和南瓜，还有一些成本低，非常利于储存的蔬菜，它就是贡菜，古代用于进贡给君王食用，贡菜搭配猪肉一起吃，吃起来超级美味，比鸡肉鸭肉更受欢迎。天冷了，吃红薯吃南瓜，不如吃它，营养互补，不懂太可惜。

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【贡菜炒猪肉片的食谱分析】食材选购：选购贡菜300克左右（贡菜又叫做“山蜇菜”，是一种脱水的蔬菜，摸起来有一定的手感，摸起来硬硬的，如果摸起来非常软趴趴，证明贡菜非常烂，口感差一些，建议选择非常干净，色泽非常翠绿，闻起来非常清香，这样的贡菜才是优质贡菜），挑选200克里脊肉（里脊肉是猪肉的脊椎骨内侧的条状嫩肉，适合用来炒着吃，猪肉一定记得看里脊肉的色泽和弹性，色泽要红润，里脊肉没有异味），准备几个小米椒，若干生姜和大蒜，少许生抽，一些淀粉，盐若干，香油少许，其他调味品。

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难度分析：贡菜需要经过焯水一会儿，里脊肉要切好腌制，难度适中。

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第一步：将买回来的贡菜切掉两头，贡菜用清水冲洗一遍，然后煮一锅清水，撒上少许食盐，贡菜下锅煮2分钟，这样让贡菜口感好，更加脆爽一些。第二步：将新鲜的里脊肉都洗净，然后将里脊肉都切成细丝或者肉片，肉丝搁在碗中，多加一些淀粉包裹，加上若干生抽，用手将均匀，让里脊肉腌制入味。

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第三步：将小米椒都切成小圈，将大蒜全部剁成细末，生姜也全部切成细丝，准备好腌制入味的肉丝和贡菜，开始制作这盘贡菜炒肉丝。第四步：将锅底预热加上少许植物油，将里脊肉丝快速煸炒，将其煸炒至变色发白，肉丝装盘后捞出。

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第五步：起锅多留一些食用油，加上蒜末和生姜煸炒，加上贡菜段煸炒，加上小米椒配色翻炒。第六步：然后加上蚝油少许，生抽少许，撒上若干食盐，用锅铲将其炒均匀，装盘出锅，这道喷香下饭的贡菜炒肉丝做好了。

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小贴士：贡菜是一种脱水性的蔬菜，想要贡菜的口感更好，需要将贡菜温水泡一泡，将贡菜泡发开，贡菜需要用盐水焯水一遍，能够让贡菜口感更好一些。猪肉要选择里脊肉，肉丝切好后要用盐腌制，加上少许生抽，滴上植物油，包裹肉丝营养，让肉丝炒出来不粘锅。记得先炒肉丝，后炒贡菜煸炒，最后撒上盐和其他调味品，出锅。

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好处：贡菜是一种很常见的绿色蔬菜，口感特别清脆，搭配猪肉吃起来不会油腻，南瓜帮助缓解食欲不振，还可以加速肠道蠕动，起到疏通肠道，解油腻的目的，好吃还不腻。贡菜含有多种氨基酸，钙质也不低，能够起到补脑益智，还可以降低血压的目的，早食早受益。贡菜和它一起煮，脆爽又入味，营养互补，你们学会这盘贡菜炒肉丝的做法？（所有图片来自网络）

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