馒头：做馒头总失败？别只加酵母，多放这2样，又软又白，比面包都好吃面包

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北方人有一个习惯，在年前和年后会蒸馒头、蒸包子，不知道你家是不是这样，我从小看着妈妈每年这么做，北方人总是吃馒头吃不够，平常吃，过年了还要吃，还是因为馒头好吃。记得小时候，到春节的时候，晚上烤火盆用炭灰盖住，早上起来将炭灰扒开，再添上新的木炭，架上烤架，将馒头放在烤架上烤一烤，外面被烤的焦焦的，吃起来好香呀。
馒头看似普通，但要想它吃起来香，做的时候要下功夫的，出现不筋道、太硬、踏皮，这些类型的馒头不会好吃，好吃的馒头，闻起来香，捏起来有弹性，吃起来有筋道，表面光滑，遇到这样的馒头，宁可多吃几个，都不愿再吃面包，每次刚蒸好的馒头，不炒菜，我可以连吃三四个，真是过瘾呢，自从学会自己做后，对蒸馒头有了浓浓的兴趣，再也不会出去买了。
今天给大家分享一下制作馒头的全过程，你若不会做，学会下面的步骤后，灵活掌握，再多做几次，保准可以做的很完美，今后再也不想买的吃了，还是自己做的好吃，学会后，还可以做一些花样馒头、杂粮馒头都不是问题了，你有信心来学着自己做吗？做美食没有那么难，只要你肯动手，保准会成功。
【馒头：做馒头总失败？别只加酵母，多放这2样，又软又白，比面包都好吃】
先将面粉、酵母粉、白糖、猪油、温水准备好，有了这些混合做出来的馒头真是太香了，做馒头总失败？别只加酵母，多放这2样，馒头又软又白，比面包都好吃，多出来的2样，你已经看到了，那就是白糖和猪油，没有用的朋友试试看，有你意想不到的效果。
五克酵母粉和五克白糖放在碗中，加入适量温水搅拌融化，不要用冷水，也不要用开水，差不多30多度的水温刚好，温水可以促进发酵，白糖可以加快酵母发酵，所以做面食的时候，有酵母就需要放点白糖准没错。
500克面粉和7克猪油放在盆里，分次倒入酵母水搅拌，搅拌出大面絮，我做馒头，一般会放入一点猪油，它可以起到增香的作用，还可以使馒头更加松软好吃，平常不加猪油做出来的馒头和加了猪油的，不是一种口感，你一定要试试看。若平时不怎么用猪油的话，可以用猪肉的肥肉部分，放锅里炒出猪油来，凉下来就是白色猪油了，需要少量可以这样做，多的话，可以买猪板油熬猪油。
将面絮揉成面团，揉搓光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，如果遇到阴天，可以放在有温水的蒸锅内发酵，这样就比较快了。大家注意了，冬季揉面团，酵母粉一定要用温水化成酵母水，再和面，不要将干的酵母粉倒入面粉中，这样就比较慢，还有冷水和面也是比较慢的，这些细节上要格外注意，方式不同，得到的效果不同。
面团明显增加两倍时，取出面团，放置案板上，揉搓排气，注意了面团要揉的软硬适中，如果太硬，口感差，如果太湿，排气的时候需要加入干面粉，后面二次发酵会增加不少时间，所以一开始和面非常重要。多次揉搓后，搓成长条，分成剂子，然后再分别将小剂子整理成光滑的馒头胚，实在不会做圆，那就直接切成长方形也可以，那就是长方形馒头了。