『葡萄酒』米歇尔·罗兰葡萄酒帝国之波尔多左岸米歇尔·罗兰

摘要： “飞行酿酒师”米歇尔·罗兰是葡萄酒界的一大传奇，他以强大的影响力和能力，担任着全球上百家酒庄的酿酒顾问。这次，我们聚焦米歇尔·罗兰的大本营——波尔多，盘点部分由罗兰担任顾问的左岸名庄。
ABSTRACT： The 'Flying Winemaker' Michel Rolland is a legend for wine world. He is hired as a winemaking consultant by over 100 wineries all over the world. This article will focus on the left bank of Bordeaux, and list some Grands Crus Classes.
葡萄酒领域的人，大概都知道酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland），这位与其好友罗伯特·帕克（Robert Parker）一样，一言一行都能在酒界掀起浪的人，担任着全球一百多家酒庄的酿酒顾问，被冠以“葡萄酒宗师”的称号。

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图片来源：Aowinery
本文将聚焦米歇尔·罗兰葡萄酒帝国的大本营——法国波尔多（Bordeaux），根据地理位置，由北至南盘点波尔多左岸由他担任顾问的部分列级名庄（Grand Cru Classes）。
一、波雅克（Pauillac）
1. 庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）
虽然是1855列级庄（Grand Cru Classes en 1855）中的五级庄（Fifth Growth），但庞特卡奈古堡凭借优秀的品质早已成为业界公认的“超二级庄”（Super Second）当中的佼佼者，水平甚至可以和一级庄（First Growth）匹敌。酒庄的葡萄酒被帕克评为96分以上的年份有6个，其中不乏满分年份。
庞特卡奈的逆袭并不容易。1855年评级前后，当时的拥有者庞特家族（Pontet Family）正处于衰落期，资金的缺位让酒庄没有能力投资更多，所以只能位列五级。1975年，盖伊·泰瑟隆（Guy Tesseron）购得酒庄后，在1999年聘请了米歇尔·罗兰担任酿酒师。在罗兰的指导和酒庄酿酒师的极力推动下，酒庄推行生物动力法种植葡萄酒，酒质有了很大的提高，成为公认的“超二级庄”。

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图片来源：Pontet-Canet
二、圣朱利安（Saint-Julien）
1. 乐夫波菲庄园（Chateau Leoville-Poyferre）
与雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）同宗同系的乐夫波菲庄园是波尔多1855二级酒庄（Second Growth）。
乐夫波菲庄园又被称为“乐夫宝菲庄园”，也是米歇尔·罗兰担任顾问的重要酒庄之一，酒庄与罗兰的渊源大致可以追溯至1995年。罗兰的顾问工作主要表现在两个方面：每年秋收前三周，罗兰便会和酒庄的酿酒学家、葡萄园总监以及酒窖主管等人一起去葡萄园品尝葡萄，分析葡萄的成熟度以确认采收时间、定制采收计划；其二便是根据葡萄的状况，提供酿酒方面的建议，并和酒庄酿酒团队商讨混酿的比例。

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米歇尔·罗兰和乐夫波菲庄园团队（图片来源：Leoville-Poyferre）
三、玛歌（Margaux）
1. 力士金城堡（Chateau Lascombes）
力士金城堡（又名：力士金庄园）也是波尔多1855二级庄，城堡坐落在玛歌。如今浑身散发“国际范”的力士金曾经在20世纪90年代后期经历了不堪回首的衰落。但这段低靡期并没有持续太久，2001年，美国投行柯罗尼资本集团（Colony Capital）花费巨资收购酒庄，同时又花费了大笔资金改善酒庄的葡萄种植和酿酒方面的状况。
有了硬件上的改进，柯罗尼又聘请了三位大师为酒庄助阵：米歇尔·罗兰、阿兰·雷诺博士（Dr. Alain Raynaud）和伊夫·维特洛（Yves Vatelot）。在这三位大师的指导下，酒庄的葡萄酒得到了质的飞跃。后来，阿兰和伊夫离开酒庄，米歇尔·罗兰成为酒庄唯一的酿酒顾问。2011年酒庄再次易主，罗兰答应继续留在酒庄担任酿酒顾问。