『东方国际教育交流中心』原创好吃的东西做起来太难？西班牙土豆饼满足你( 二 )

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之后再将平底不粘锅加热，小火，橄榄油少许。将炸制完成的土豆+洋葱+鸡蛋液混合物，缓慢均匀地平铺在锅中。

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待一面煎熟之后，暂时熄火。之后，这里会有一个酷炫的操作——将准备好的直径大于平底不粘锅直径的平底盘子，倒扣在锅面，盖住。右手握住锅手柄，左手扶住盘子背面。快速而准确地将盘子、饼、锅，三位一体，一同翻个个儿。

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这个时候，锅就是倒扣在上面了，将锅拿开，你会发现饼的上面已经熟了。我们继续把锅放在灶台上，将饼顺势铺入锅中，小火继续煎制另一面。

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在这期间，你可以用铲子将我们的黄金土豆饼进行塑形操作。

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如此操作，如有必要，可反复多次，以饼的熟软程度达到我们的要求为止。

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TIPS：
1. 土豆饼出锅后，还会自行熟一段时间。
2. 有人喜欢完全熟透的土豆饼，所以需要多翻几次，增加煎制时间；有的人喜欢绵软口感，那么就可以缩短煎制时间，糖心鸡蛋大家都吃过，糖心土豆饼你试过么？
3. 土豆饼中，在混合所有材料的时候，可以加入翻炒好的豌豆，或者西班牙香肠切片Chorizo等材料，增加口味。或者夹两片法式面包，做一个地道的Bocadillo de tortilla de patatas ，当做早餐。
4. 土豆饼可冷食，可热食；作为主食，热食情况多一些，作为Tapas小食，则全部为冷食。还有很多西班牙人特别喜欢隔夜的土豆饼。

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不管怎样，西班牙人关于土豆饼是冷食还是热食的讨论，一直在路上——
Como plato principal, caliente.
作为主食，热食。
Como tapa o pincho, fría.
作为塔帕斯Tapas或土豆饼串，冷食。
——我是尴尬的分割线 Yo soy la línea embarazosa——
?Fría por dios, quién come tortilla caliente?
冷食我的上帝，谁会去吃热的土豆饼？
?Caliente por dios , quién come tortilla fría?
热食我的上帝，谁会去吃冷的土豆饼？
于我而言，一张圆圆满满、金金闪闪的西班牙土豆饼，即是生活的小确幸了。

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