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By LVIVI雯
用料
- 金沙河自发粉 500克
- 温水 280克左右
- 肉馅调料
- 猪肉 7瘦3肥
- 葱姜水
- 姜末 葱花
- 蚝油 老抽
- 食用油
- 盐 鸡精
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1、用的是自发粉 自带酵母的 自己加点温水就搞定的
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2、面粉500克 倒入温水280克 用筷子搅棉絮状 然后上手揉十分钟左右至面团光滑（我揉了十分钟揉团还是没有光滑 就随便了直接发）盖上保鲜膜发酵15分钟左右 发至面团原先的两倍大
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3、面团发酵过程可以做肉馅了 绞肉机打碎猪肉 放蚝油 盐 鸡精 老抽一点点搅拌均匀 然后放点葱姜水搅打进去之后 加点姜末 泼上热油就可以了 最后放点葱花
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4、发酵好的面团揉几分钟排气 >搓长条切块 >按扁>用擀面杖擀好（中间厚旁边薄）
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5、包子底部垫油纸 盖好发酵20分钟发酵至一倍大
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6、发酵好 大火烧热水上锅蒸20分钟
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7、蒸好后两三分钟才能打开盖子（避免马上打开回缩）
小贴士冬天发酵比较慢 两次发酵 我都用吹风筒往棉被里面吹一分钟左右 马上盖住 （面团发酵包裹了保鲜膜 包子发酵就带着锅直接盖住）
【肉包子这样做 肉包子的做法】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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