原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量 。
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段 。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆 。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内 。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可 。
洋葱芦笋爆鸡心
原料：鸡心、洋葱、芦笋
调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉
做法：
1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用 。
2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起 。
3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成 。
听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分 。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以示敬重 。
我喜欢鸡心是因为它的肉嫩，好炒，更重要的是几乎是纯瘦肉 。所以今天就炒了一道青椒炒鸡心 。
原料简单，就是大椒一个，鸡心适量 。痹要把鸡心洗干净 。然后用刀一破两半，（特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净，先干净 。）看到了吗，盘子边上深色的就是挑出来的鸡血，一定要弄干净
把大椒切成合适的块 。加些红的更好 。
炒锅烧热，放入油，葱，姜等小料煸香，放入鸡心煸炒
看到鸡心已经变色的时候（说明已经熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，盐，味精等调料
一盘好吃，又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了 。（家里没有红椒了，要不然会更好看的）
再取一棵白菜花
切碎或捌小都可以
炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒（关键要注意的是要把西红柿炒烂，炒也约油）
这时再加入白菜花，加入糖，盐等调料仔细炒熟就好了炒鸡杂
原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量 。
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段 。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆 。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内 。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可 。
洋葱芦笋爆鸡心
原料：鸡心、洋葱、芦笋
调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉
做法：
1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用 。
2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起 。
3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成 。
听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分 。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以示敬重 。
我喜欢鸡心是因为它的肉嫩，好炒，更重要的是几乎是纯瘦肉 。所以今天就炒了一道青椒炒鸡心 。
原料简单，就是大椒一个，鸡心适量 。痹要把鸡心洗干净 。然后用刀一破两半，（特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净，先干净 。）看到了吗，盘子边上深色的就是挑出来的鸡血，一定要弄干净
把大椒切成合适的块 。加些红的更好 。
炒锅烧热，放入油，葱，姜等小料煸香，放入鸡心煸炒
看到鸡心已经变色的时候（说明已经熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，盐，味精等调料
一盘好吃，又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了 。（家里没有红椒了，要不然会更好看的）
再取一棵白菜花
切碎或捌小都可以
炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒（关键要注意的是要把西红柿炒烂，炒也约油）
这时再加入白菜花，加入糖，盐等调料仔细炒熟就好了辣炒啊用微波炉烤都很好吃.不过要把鸡心片开 洗干净里面的血液 ..比较简单点的，就炒芹菜！或者烧烤也不错啊！

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