『食知你味』早餐吃饼，肉片煎蛋往里一卷，营养均衡味道棒，比肉夹馍简单多了

有一次，小妞问我，面包、奶酪、蔬菜、鸡肉全都是很营养的东西，可为什么那么多人都说汉堡是垃圾食品呢，汉堡就是这些食物组合起来的，全都是很营养的东西，为什么合在一起就不营养了呢？碰到这样的问题您怎会怎么回答？

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我还是很喜欢汉堡类食物的，我笑着跟孩子说，这问题问很得好，不过认真想一下，妈妈我好像没有说过汉堡不营养啊，只是说咱们尽出口可能在家里吃，自已动手做更安全更放心，还可能少用高热量的沙拉酱，这样子吃汉堡，那就是营养均衡的食物了。小妞儿点头，然后顺便跟孩子说，油炸食物不宜多吃，高热量食物应该控制，会吃才能吃得更健康，当然要是会做那就更好了。

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我把所有“夹”着吃的食物都叫汉堡类食物，而且特别喜欢用它们当早餐给孩子吃，一口下去营养全都有，很省心。今天的饼子就是这种吃法，重点是饼子做起来特别简单，手不碰面就做好，比肉夹馍简单多了。而且不油腻，夹馅中用了鸡蛋和蔬菜，营养也更全面。

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玉米面发面饼
玉米饼材料：玉米面70克、粘米面60克、普通小麦面粉70克，清水约200克+50克）、酵母3克。
馅料：火腿片、鸡蛋、苦菊、千岛酱。
材料说明：用了用种面粉做饼子，粘米面可以换成杂粮面，也非常好吃。天天想着办法吃杂粮，感觉很好呢。
做法：
1、把三种面粉称好，放在大碗中，加上酵母，拌均匀备用。

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2、加入清水约200克，同面粉拌均匀，放在温暖的地方发酵。我晚上睡前把面和好放着，早上起来直接用，很方便。

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3、经过一夜发酵，面糊发成这样子，

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4、用筷子拌一拌是这样子，这种状态，貌似不好操作啊。不怕咱们往下看。

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5、往面糊中加水，约50克或者可能更多些，用筷子把面糊拌均匀，因为玉米面和粘米面都没有筋性，面糊很好拌开。

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5、拌成稠酸奶糊，这种状态就可以了。

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6、平底锅预热，倒一点儿油，或者不粘锅可以不用油，往锅里倒一勺面糊，面糊会自然铺成小饼子，有点象做铜锣烧。保持小火加热，饼子会定型。

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7、把饼子翻面，小火烙熟，过程中可以盖上锅盖。饼子烙熟后有弹性，出锅就可以了。

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8、烙好的饼子出锅后，夹上火腿片、煎鸡蛋、苦菊或者是生菜，挤一点儿喜欢的酱，美味的玉米饼夹就做好了。