羊杂汤的做法羊杂汤的做法最正宗的做法视频 _做法

羊杂汤的做法是？准备材料：羊杂1000克、羊油20克、盐1勺、胡椒粉2勺、大葱1根、生姜一块、红枣10颗、枸杞10克
1、羊杂洗净焯水备用。
2、羊油，红枣，枸杞适量。
3、砂锅里放入羊油化开。
4、放入生姜片爆炒。
5、再下入大葱节一起爆炒出香味。
6、然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。
7、倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟。
8、最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上。
9、最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好了。
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羊杂汤的制作方法和配方做羊杂汤想要好喝，首先要会处理羊杂，羊杂必须买新鲜的自己处理，这样才能保证食材的新鲜和干净。
羊杂处理不好，熬出来的汤不仅有脏器味，还有很重的膻味。
羊肝片掉油膜，然后用清水清洗干净就可以了。
羊肺需要从喉管往羊肺中灌水，清洗几遍。把羊肺中的水排干净。
羊心需要片掉护心油，羊头需要先把羊毛烧干净，再用刷子清洗四五遍，然后用水浸泡一晚后，再撒一层盐把羊头刷一遍。
羊肚需要用70度左右的开水先把肚渣给褪干净，然后再用清水清洗几遍。
清洗羊肠时，需要把羊肠翻过来，再用盐反复揉搓羊肠，把羊肠表面的粘液清洗干净。
首先在锅内加多一些的凉水，放入葱、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、肠放进去，将食材搅拌均匀后进行焯水。
水开后煮五到八分钟，中间看到血沫飘上来要把血沫捞出来。期间用勺子搅动一下，避免糊锅。
另外准备一个锅，用同样的方法给羊头进行焯水。羊头比较耐煮，大约要煮10分钟才能把血水煮出来。
羊杂和羊头焯水后把水倒出来不用，再用热水将羊杂和羊头全部清洗几遍
锅中加水，水快开时，把羊头先放进去，然后把羊杂也放锅中，大一起煮差不多三个小时。肝和肺比较容易熟，需要提前捞出来。
煮好后把羊头和羊杂全部捞出来，羊头已经煮的非常烂了，趁热用手将骨头剔出来。
接着准备一些配料，准备一些小葱切成葱花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好后放一旁备用。
羊杂不烫手时，将它们全部切成小薄片。准备一个小碗，把自己喜欢吃的羊杂放在里面，再放入适量的食盐、少量鸡精、胡椒粉、葱花、香菜、蒜苗。
然后加入刚才煮羊杂的汤，再加入辣椒油，搅拌均匀后就可以开吃了。
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怎么做羊杂汤羊杂碎汤做法，是将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。
加工制做方法和程序与牛杂割相似。
1、首先先择健壮、肥嫩的绵羊，宰杀后立即掏出里物下水，割下头蹄。及时清除胃、肚等中的污物，用流动的水反复清洗，洗刷干净，以白净，无异味为度。
2、头蹄在旺火上燎烤，刮净皮毛，割去耳朵，用清水反复刮洗，以干净，死角无毛为度。
3、锅中倒入清水，置入羊下水，旺火烧开，即将沸水倒出，再注入开水，改用中--小火漫煮，加足盐，约炖煮2个半至3个小时，先捞出头蹄及心等，再炖一会后捞出肚子。
羊杂碎吃法多种：
1、兑汤吃：(1)把肉汤澄清，滤出杂质，再倒入锅中，旺火烧沸，加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口尝调料。

羊杂汤的做法 羊杂汤的做法 最正宗的做法视频

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