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烹制小窍门：
1、做干锅土豆片的情况下 ， 许多人焯水许多人泡茶 ， 主厨表达这也不对 ， 恰当方式 应该是将土豆片事前过油 ， 将土豆片煎至双面金黄色且焦脆 ， 那样的口味会更为美味可口 ， 但假如焯水 ， 土豆片则会变柔软 ， 大大的危害口味；
2、土豆切成厚一点儿的片 ， 口味更强 ， 虾用大虾或是是鲜虾都能够 ， 但是自然是用一整只大虾颜色更为亮丽 ， 并且口味还要比冷藏的鲜虾好很多；
3、本人较为喜爱用郫县豆瓣酱和麻辣酱混合 ， 麻辣美味可口更美味 ， 当你吃不上太辣的 ， 无需放麻辣酱 ， 朝天椒也少放一点儿 。

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