猴头菇煲汤苦的猴头菇煲汤( 三 ) _小知识

猴头菇是食用菌王国的珍品，属于药食两用真菌，深受人们喜爱。
初生时呈乳白色，慢慢的转微黄，采集干燥后就变成黄褐色了。
因为形状得香像猴脑袋，所以叫猴头菇。
又像刺猬，也有“刺猬菌”的名字。
猴头菇有健脾、养胃、安神的功效，尤其是对体虚乏力、消化不良、胃病等症有特效。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，营养丰富、口味浓郁、老少皆宜、百吃有腻，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
接下来我要介绍的就是有关猴头菇的做法之一猴头菇炖鸡汤。
食材准备：
新鲜猴头菇150克，新鲜大鸡腿1个，花椒10粒，枸杞18粒，香葱1小根，生姜2片
配料准备：
盐、生抽
做法流程：
1、首先将新鲜猴头菇用清水泡0.5-1小时，去除里面的杂质；
2、新鲜大鸡腿跺小块，猴头菇撕小朵，香葱切末备用；
3、鸡肉下热水先焯一下，去除血水；
4、热油下锅煎少许时间，至两面金黄，这样鸡肉口感更美味；
5、砂锅里水开后下煎好的鸡块，连同姜片、花椒中火炖半小时。
（如果鸡肉是凉的，就冷水下锅；如果是热的，就热水下锅）；
6、下处理好的猴头菇，改小火炖一个小时为宜；
7、快出锅前加一丢丢盐、生抽（可不加），枸杞；
8、盛碗，撒一点点小香葱即可。
这道清甜味美的猴头菇炖鸡汤就出锅啦，超级简单易学，是吧？这样美味浓郁的鸡汤我能美美地喝上一整天……
温馨提示：
1、现在市面上买的鸡，不管是炖汤还是炒菜，为了干净卫生起见，我一般都会先拿热水焯一遍；
2、最后的生抽可加可不加，我是为了颜色更好看；
3、我本来是炖了两个小时，热心朋友告诉我炖汤不要超过1.5小时，这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。
其实，这个说法是并无科学依据的。
不过煲汤时间虽然适度加长有助于营养释放和吸收，但过长确实就会对营养成分造成一定的破坏，所以我改为总时长为1.5小时了。
在此也再次谢谢那次热心朋友的友好建议，喜欢我的作品的朋友们如果对我有更好的建议，我都会酌情依据接受哈~
世上唯有爱和美食不可辜负，不管是有时间还是没时间，心情好还是不好，哪怕一个人吃饭也不能亏待自己，都想办法尝试用心做顿饭吧！你一定会体验到自己做饭的乐趣和满满的成就感。

五、猴头菇怎么煲汤好喝黄芪猴头菇鸡汤
材料：
猴头菇2朵、黄芪2片、乌鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜
做法：
1、将猴头菇放入淘米水中进行浸泡，差不多六个小时左右。
2、随后将泡发好的猴头菇用温水进行反复的冲洗干净，将多余的水分去除掉。
3、将乌鸡清洗干净，随后切块，不大不小备用。
4、葱、生姜切碎备用。
5、这时将锅中加入适量的清水，大火煮沸。
6、之后将乌鸡块放入开水中，进行焯烫，等颜色变了之后将之捞出，用温水冲洗干净
7、猴头菇也放入开水中焯烫，一分钟左右，也用温水洗净。
8、将多余的水分挤干净后切成片状。
9、这时砂锅中加水，大火煮沸后将鸡块、猴头菇、黄芪、葱、生姜放入锅中，等再次煮沸后转小火炖两小时。
10、最后就是进行调味了，加入食盐、味精。
再炖几分钟就可以吃了。

六、猴头菇煲汤怎么煲1、猴头菇单独煲汤
猴头菇做成汤类菜肴的话，确实非常值得享用，而且做法也有很多种，最简单的就是直接把猴头菇单独用来煲成汤，这种做法比较简单，而且比较清爽，首先要准备适量的猴头菇，清洗干净以后切成块，放入锅中，再加入水，再放入少量的食用盐，将其煮熟后即可单独把猴头菇煲成汤喝，具有很好的养胃作用。
2、猴头菇与鸡一起煲汤
还可以选择把猴头菇和鸡一起煲成汤来喝，这种做法相对来说是比较具有特色的，而且营养价值会更高一些，首先要准备适量的猴头菇和一只老母鸡。
先把猴头菇在水中浸泡，洗净后切成块，将老母鸡宰杀后去除内脏清洗干净，不需要切成块，然后两者一起入锅，加入水和一些调味料，再放入少量的枸杞，直接炖熟即可。
3、猴头菇与排骨一起煲汤
除了跟鸡一起煲成汤以外，还可以将猴头菇和排骨一起煲汤，也是非常美味的，首先要准备适量的新鲜排骨和优质的猴头菇，两者一起处理干净后煲成汤即可，放入的调味料不需要太多，只要放入少量的食用盐和少量的茴香即可，两者一起煲成汤后服用的话，能够起到良好的温补作用，而且味道特别鲜香。

猴头菇煲汤苦的 猴头菇煲汤( 三 )

猴头菇煲汤苦的猴头菇煲汤( 三 )