波尔多2018年份回顾 _2018

波尔多（Bordeaux）的2018是个复杂的年份，以波折开始，喜悦结束。期酒周已经拉开序幕，我们不妨来回顾一下2018年份的复杂天气和葡萄的生长状况。

波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux ，简称UGCB）的主席奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）称2018年是一个“优秀（Outstanding）”的年份。然而对于酒农们来说， 2018并不平静，根据天气的状况，这个年份可以非常清晰地划分成两个阶段，正是这两个阶段的互补才铸造出最终的优秀年份。
春季：雨水生波折
冬季比往年稍冷，而到了初春天气温和。雨水拉开2月的帷幕，断断续续地下足了整个春季，直至7月初才罢休。短短几个月，波尔多的雨水达到往常一年的雨量。“那时啊，雨下个不停，尤其是到了6月，天儿又热又潮，整个波尔多跟热带地区似的” ，鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla）的酿酒师尼古拉斯·奥德伯（Nicolas Audebert）在充满喜悦的采收期回顾起那段令人忧心的日子，依然忍不住唏嘘：“那时我们对2018年的采收挺灰心的” 。
连绵的雨天让波尔多笼罩在湿漉漉的水气之中，霉菌悄悄光顾，酒农们提心吊胆地忙碌于葡萄园间，周末也不得安生，因为需要时时监控园地，保证葡萄果叶之间能够有足够的通风空间，预防霉菌的突袭。
【波尔多2018年份回顾】即便如此，那些经过了生物动力法或者有机认证的酒庄受限于法规条例，无法另辟渠道，产量深受影响。霉菌带来的问题主要在于“产量而不是质量” ，葡萄酒与葡萄科学研究所（Institute of Wine and Vine Science ，简称ISVV）的教授阿克塞尔·马沙尔（Axel Marchal）解释道：“葡萄园将受霉菌影响的葡萄移除掉之后，即使葡萄园受到的影响较大，也不会对最终成酒品质造成太大影响。”
除了霉菌之外， 5月底，波尔多梅多克（Medoc）地区的南部还受到冰雹的侵袭，不过只有布尔丘（Bourg）和布莱伊（Blaye）受损，其余地区都没有受到影响。
夏秋：艳阳送惊喜
就在土壤储水量达到最高点时，转机出现了：雨水在初夏来临时退场，整个波尔多地区阳光明媚，天气变得干燥而炎热，这种讨喜的天气一直持续至10月底。此间，光照也十分充足，尤其是7、8月份，波尔多酿酒顾问团队的酿酒师托马斯·杜克罗斯（Thomas Duclos）表示，这两个月当中有30天左右“光照时长可达10个小时” ，葡萄的糖分、颜色和果实品质都有了保障。
炎热和干燥是这个时期的主旋律，与降雨充足的春季形成互补，酒农们没有太大压力。“8、9和10月真的很热，是继2003年之后最热的年份，但得益于早期的降雨，大多数葡萄没有任何阻碍地顺利成熟了。”波尔多区域农业联合会（Union Regionale Agricole Bordelaise）的马丁·拉塞尔（Martin Lasserre）说道。
不过，由于沙质土储水能力弱，水分蒸发快，储热能力强，以沙质土壤为主的葡萄园如果长时间得不到雨水的补给，那么培育的果实酸度就有可能达不到理想水平，所幸9月初，两场约15毫米的雨水又及时降临，适时补给了土壤所需水分。
当然，令人欣喜的不止于此，果实成熟期间，炎热的白昼和凉爽的夜晚给予了葡萄新鲜感和风味复杂度，很多葡萄的风味集中度在9月和10月达到了创纪录的水平，这一点非常罕见。毋庸置疑，这个大反转对于酒农和酿酒师来说是极大的惊喜，采收时得到的葡萄力量感强，成熟度十分可观。
由于天气状况良好， 2018年份的白葡萄品种从8月下旬开始不紧不慢地采收， 9月中旬结束；而红葡萄品种则集中于9月底至10月初采收。很多酒农采收时都表示这个年份葡萄的果粒很小，果皮厚，花青素充足。最终用于酿酒的果实健康、成熟、纯净而芬芳，腐烂果实的占比不高，且在采摘和筛选环节被悉数剔除，酒农和酿酒师都无比喜悦。