美人鱼同门，五级庄杜特城堡2014年份奇迹之作 _同门

众所周知，波尔多盛产美酒。大众耳熟能详的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）等均出自波尔多。

【美人鱼同门，五级庄杜特城堡2014年份奇迹之作】以上这些酒庄是著名1855分级中的顶级列级庄，该分级中61座列级庄星光熠熠，令人瞩目。今天，美乐红葡萄酒网要介绍的便是1855分级中位属五级庄的杜特城堡（Chateau du Tertre）。杜特城堡是一座拥有上千年历史的庄园，在1855年凭借着优异品质成功被评为五级庄后声名鹊起，现在仍是葡萄酒界重要的一员。
五级庄杜特，历史名庄
在漫长的历史变迁中，杜特城堡曾多次易主。其中不得不提到塞古尔（Segur）家族，就是那位说过“我虽然身在拉菲古堡和拉图城堡，但我的心却留在凯隆世家（Chateau Calon Segur）”、成就凯隆“爱之酒”的塞古尔侯爵（Marquis de Segur）的家族，这个家族在巅峰时期曾同时拥有拉菲古堡、木桐酒庄、拉图城堡和凯隆世家庄园等多个顶级名庄，家大业大。而杜特城堡在塞古尔家族的管理下，葡萄酒品质也取得飞跃式的提高，逐渐获得了世人的认可。
1997年，杜特城堡被三级庄美人鱼城堡（Chateau Giscours）的拥有者埃里克·阿尔巴达·杰斯玛（Eric Albada Jelgersma）收购。杰斯玛购入酒庄后进行了大规模的翻新与重建工作，为杜特城堡注入了新活力，也因此杜特城堡与美人鱼城堡共享一个酿酒团队。自此，杜特城堡的“软硬实力”更上一层楼。
优质风土，精心打造佳酿
杜特城堡的葡萄园坐落在玛歌产区最高的一座小山上，位置极佳，酒庄名字“Tertre（法语意为“小山丘”）”便来源于此。较高的地势使葡萄树可以享受到充足的光照，较大概率地避开了晚春霜冻；并且附近的小溪令葡萄园内形成独特的微气候，保护葡萄植株免受过于干旱和雨水过多的影响。
杜特城堡细心照料每一株葡萄藤的生长，用心维持土壤活力，必要时候进行疏枝疏叶，尽力使出产的葡萄果实能蕴含酒庄的风土特色。葡萄园内种植了43%赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）、33%梅洛（Merlot）、19%品丽珠（Cabernet Franc）和5%味而多（Petit Verdot），其中较为年老的葡萄植株多栽种于1961年和1965年间。
到了每年采收季，葡萄果实达到理想成熟度后，杜特酒庄组织采收团队人工采收葡萄果实，尽可能减少对葡萄的损害。采收回来的葡萄经过光学分拣仪进行筛选，仅采用最优质的葡萄进行酿造。
酒庄深谙风土对于葡萄酒的重要性，为了尽可能保持风土特色，酒庄在酿酒车间里配置了橡木桶发酵罐、不锈钢发酵罐和混凝土发酵罐。完成发酵的酒液会被置于法国橡木桶中陈酿15至17个月（新桶比例为45%），最后使用蛋清澄清。
“他山之石，可以攻玉”，为了全面提高杜特城堡的酿酒水平，杜特城堡邀请拉图城堡原酿酒师费雷德里克·阿杜安（Frederic Ardouin）担任技术总监，把控酿酒工艺。值得一提的是，杜特城堡如今18公顷使用生物动力法管理的葡萄园正是在阿杜安加入杜特城堡后转变的。已故酿酒大师丹尼斯·杜博迪（Denis Dubourdieu）也曾是杜特城堡的酿酒顾问。
优质2014，被低估的年份
在2015和2016世纪年份的巨大光芒掩盖下，大多数人都忽视了波尔多的2014年份。实际上，2014年也是一个颇为优秀的年份，不少酒庄都出产了非常优秀的葡萄酒。不少酒界权威人士也纷纷为2014年份正名——波尔多2014年份是优质年份，被低估的奇迹年份。
首先，波尔多的2014年并不是一个“一帆风顺”的年份。2014年初，天气多雨且温度适中，波尔多缺水已久的土地得到了充分滋润。生长季开始之初，温暖而干燥的天气让葡萄生长有了一个好开端。六月初，葡萄树顺利开花，一切似乎都按着理想的轨道进行。然而进入七月之后，天气连续阴云潮湿，这样的天气状况非常不利于葡萄的成熟，还可能滋生霉菌。各大酒庄为了拯救葡萄果实，采取了各种各样的措施，甚至有些酒庄为了保证葡萄的质量而不惜“壮士断腕”——大幅度牺牲葡萄产量。9月终于峰回路转，天气逐渐放晴，充沛的阳光使葡萄得以充分成熟。再加上这一年的低产量使得葡萄酒的风味更加浓郁集中。
曾经有一位庄主这样定义卓越年份——“酒庄不费功夫就能酿造优质葡萄酒的年份” 。无疑2014年不是一个令人省心的年份，但肯定是一个优质年份。左岸以赤霞珠为主的葡萄酒集中度佳，口感丰富，层次复杂，结构平衡，单宁紧实，具有很好的陈年潜力。右岸的葡萄酒虽然总体上表现不如左岸，但贵在风格柔美，清新优雅的气质得到了凸显。