土豆丝卷饼bxhTB■这才是最健康的小油条，不用一滴水，酥脆蓬松，比买的好吃多了

这才是最健康的小油条，不用一滴水，酥脆蓬松，比买的好吃多了！
油条是每个家庭都爱吃的早餐食品。现在外面卖的油条各个极其蓬松，表面看上去非常好，吃起来口感也不错，但是，是用大量的膨松剂堆积出来的，偶尔吃一点还可以，经常吃就不好了。其实油条在家做很简单，不比馒头花卷费事。如果咱们想在早餐吃，可以提前晚上和面，早起取出面团回温就炸，也或者白天有时间炸，早上回温一下，用蒸锅、用微波炉等等操作，都是极好的。
自己在家做油条，要的就是健康，同样也能达到蓬松酥脆的的感觉，有好的配方，在加上合适的操作，一定能成功。

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今天我就在家里做了小型的迷你油条，在家里做油条的时候，咱们通常没有太大的锅具烧油，就是有，也比较费油，所以，咱们可以选择用小一点的锅烧油，油条做小一点的，这样炸出来就能达到蓬松的最大化，因为炸油条的时候油量的宽窄对油条的蓬松起到很大的作用，油条做的太大，油量少，就很不容易涨发得好，所以，有时候自己做油条不成功跟油的比例也有很大的关系。这样咱们做小油条就比较合适啦！

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今天的这个小油条不用一点水做，用的是牛奶和鸡蛋和面，材料上就能达到多样营养化，做出来口感也非常好，很适合在家里操作，喜欢吃油条的一定不要外买了，赶紧自己动手做吧。
材料：普通面粉300克，盐3克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶150毫升，油适量。
做法：
1、用咱们平时蒸馒头用的面粉即可，也就是中筋面粉，面粉里打入一个鸡蛋，放入酵母搅拌一下。

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2、然后再倒入牛奶搅拌后用手大略和成团，这时候面团会有点粘手，就蘸油揣揉，配料里没有写油的用量，就是用手蘸油揉就行，大约使用20克左右的油量。

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3、最后把面团和成团，大致光滑就行，表面在涂上油，免得水分蒸发，盖好饧发。

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【土豆丝卷饼bxhTB■这才是最健康的小油条，不用一滴水，酥脆蓬松，比买的好吃多了】4、面团饧发2倍大的时候就可以直接取出操作，不要再揉了。

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5、案板上刷油防粘，不要用生粉。把面团取出来，直接擀成1厘米厚的大饼状。

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6、把面饼分成小块，如果做迷你的，自己掌握大小，不要太大了，我做的有6厘米长， 3厘米左右的宽。

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7、小面剂子2个一组，用筷子中间压一下，两头捏在一起，如果怕面剂子炸的时候会分开，就在两片中间抹点水。

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8、烧油，油倒进锅里之后，先开大火烧一会，然后用筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，就是5成热了。放入做好的油条生胚，多次翻动，中火炸到油条蓬松起来，两面金黄的样子就好了。