工艺学是保证好酿造葡萄酒质量的钥匙 _保证

人们将质量标准分为两类。一是客观标准，是必不可少的规定，受具体指标的限制，是强制性标准。上世纪以来，先后成功制定了正式的葡萄酒标准定义、生产规范和质量政策保护标准，并在酿造、保存、加工实践中形成了计量、禁止或限制措施。另一种是所谓主观素质，不能用数字来衡量和表达。它是通过消费者满意度来衡量的。这是葡萄酒的感官特征，如酒态、香气、口感等，采用品酒的方法。感知。人们可以指出质量是主观的还是客观的，但要真正区分它们并不容易，因为这些特征是紧密相连、相互交融的。客观质量是可以衡量和判断的，人们也看重客观质量。质量称为真实可测量质量，主观质量称为想象质量。但品酒的好坏是非常真实的，其品位只能通过品酒来严格确定。客观素质也是品酒师的素质。人工技术干预的重要作用是重新理解规则。葡萄酒的质量并不是由葡萄的原产地自动决定的。从葡萄收获到酿出葡萄酒需要几个月的时间，而在装瓶和销售之前，也需要很多时间。培育有一个漫长的生产、成长和成熟的过程。在此期间，要控制其品质，离不开人的感受和品尝。许多制造商在装瓶前必须进行严格的品尝以控制葡萄酒的质量。
【工艺学是保证好酿造葡萄酒质量的钥匙】

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为了提高酒的质量，必须采用不同的控制方法。那些简单有效的控制程序正在不断改进和发展，生产者必须迅速准确地将这些技术应用到制造实践中。
随着葡萄酒知识的进步和酿酒过程中一些复杂现象的出现，获得品质的方法越来越清晰可实现，制定的规则也越来越多。这就是葡萄酒工艺的进步方式。酿造技术的变化强行规定了一些规则的变化，例如红葡萄酒干物质提取的限制，这是酿造中单宁浸渍的重要因素，以及总使用量的限制。亚硫酸。葡萄酒中成分的类型、特性和复合性质的变化越来越限制其用量。
简而言之，定义规则，确保较低的质量，并鼓励改进这些边界条件是葡萄酒技术给出的方法。在这里，人们从推理开始，总是回到突出的技术效果。是质量的关键。