为了促进酒香的释放，我们在品酒过程中需要以玻璃柱为轴逆时针或顺时针旋转酒杯，使酒在杯中旋转.扩大与空气的接触面，加速挥发性香气的释放 。当我们停止转动酒杯时，酒杯内壁会留下一串酒滴，俗称“酒”

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眼泪) 或“"酒
腿"（酒
腿），这就是所谓的挂机现象 。
【酒泪越多，酒质越好？】酒泪表明酒精、糖和甘油的含量较高，干浸膏（cxtract，除残糖外的所有非挥发性香精）也可能更丰富 。相对来说，这款酒的口感也会更加浓郁 。很多刚接触葡萄酒的新手可能都听过这样一句话：酒的眼泪越多，酒的质量就越好 。因此，很多人喜欢通过观察泪液来判断酒的好坏，认为泪液的密度越高，流速越慢，持续时间越长，酒的质量就越高 。

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