准备模具或耐高温的器皿 ， 在内壁抹上少量食用油便于脱模；底部撒上松仁 ， 将面团按器皿形状放入并压平整；

盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右 ， 熄火后取出冷却 ， 并在表面涂上少许麻油增亮 ， 最后切件装盘即可 。

白糖糕
用料
粘米粉250克；白糖（可以根据各人口味增减）200克；水530克；酵母6克；油（涂在盘底防粘用）适量
做法

• 先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸 ， 停火放凉待用
  
• 250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中 ， 用蛋抽搅拌至无颗粒状态
  
• 将酵母加入30克水搅拌均匀
  
• 将做法1中的糖水倒入做法2中 ， 搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中 ， 充分混合 ， 盖上保鲜膜 ， 阴凉地方静置发酵约3小时 ， 直到表面出现细小的泡泡
  
• 将发酵的粉浆稍稍拌一拌 ， 然后在锅里倒入清水 ， 取一个大不锈钢碟 ， 均匀涂上一些花生油 ， 稍稍蒸热 ， 倒入粉浆 ， 大火蒸15-25分钟即可
  
• 白糖糕出炉后记得放凉后才能切件上碟的
  

白糖糕
用料
1：水磨粘米粉1杯（124克） ， 白糖1/4杯（53克）；；2：水1杯（235克）；；3：酵母1/2-2/3茶匙 ， 泡打粉1/2茶匙 ， 温水1.5大匙；；注：1大匙=15毫升=1Tbsp ， 1茶匙=5毫升=1Tsp ， 1杯=240毫升 。
做法

• 将所有1料放入盆中拌匀 ， 然后加2料的水 ， 用勺子搅拌到无颗粒 。 将一多半的米糊放入小号锅里 ， 开中火 ， 同时不断搅拌 ， 煮至底部开始结块时离火
  
• 将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里 ， 用电动搅拌器（也可以用勺子搅拌）打匀 。 如果还有颗粒的话 ， 用勺子压碎并搅拌至米糊均匀
  
• 将所有3料放一小碗中拌匀 ， 倒入米糊中搅拌均匀
  
• 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发至2倍大；或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里 ， 盖上盖子 ， 放在温暖的地方发至2倍大
  
• 将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟 ， 用牙签插入试试 ， 拿出是干净的即可 。 洁白 ， 蜂窝很多 ， 口感软Q很好吃
  

南昌白糖糕
用料
糯米粉一份；澄粉/澄面半份；砂糖适量
做法

• 加糯米粉 ， 澄粉 ， 少量糖 ， 水 ， 和成面团
  
• 面团揉成细长条 ， 转三圈粘合
  
• 小火炸 ， 再转大火 ， 略炸有金色
  
• 出锅后撒白糖蘸着吃
  

白糖糕
用料
粘米粉100g；酒酿30g（取用米粒部分）；粘米粉100g；水150g；水150g；白糖50g；白糖50g；酒酿（取用米粒部分）30g 。
做法

• 粘米粉 ， 水和白砂糖混合均匀 ， 放进微波炉叮一叮 ， 每半分钟拿出来 ， 直到里面出现结团的现象 ， 此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单
  
• 这个时候粉浆的状态是半生半熟 ， 结团的就是糊化了的淀粉团 。 为了保证粉浆细滑需要过筛两次
  
• 最后呈现出的是粘稠状的浆状 ， 所示 。 晾凉待用
  
• 晾凉后加入称取好的30g酒酿 ， 拌匀 。 覆盖保鲜膜在温暖处发酵 。 这个发酵过程大概需要8－12个小时 。 我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水
  
• 8个小时之后取出 ， 粉浆已经发酵成这样 ， 不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出...巨可爱><
  
• 然后分装入模子里蒸 ， 我推荐这种小muffin模 ， 不刷油也完全不粘 。 装到七八份满就差不多了 ， 这个方子可以做五个
  
• 大火20分钟就好 。 关火取出来 。 晾凉
  

小米糕

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