用料
小米150克；炼乳10克；色拉油50克；白砂糖40克；鸡蛋4只
做法

• 【红枣@做了几十年米糕的奶奶，教你15种米糕做法，吃过的人都说好！】将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开
  
• 小米浸泡24小时
  
• 将浸泡好的小米沥一下水 ， 放入搅拌机 ， 加入10克炼乳 ， 50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎
  
• 将40克糖放入蛋白中 ， 打发至小尖角状
  
• 接下来的步骤和蛋糕一样 ， 取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中 ， 翻拌均匀 ， 由下往上翻 ， 不要画圈搅拌以防消泡 ， 然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中 ， 继续翻拌
  
• 将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模 ， 震一下 ， 消除大气泡
  
• 锅内入冷水 ， 将8寸蛋糕模放入锅中 ， 大火开了转中火 ， 蒸30分钟关火 ， 这时候千万别开锅盖 ， 待闷5分钟后再开盖 ， 以防小米糕回缩
  

黑芝麻白米糕
用料
粘米粉200克；白糖70克；泡打粉7克；黑芝麻适量
做法

• 将粘米粉、白糖、泡打粉、黑芝麻 ， 一同放入一个大碗里 ， 搅拌均匀 ， 加入一碗水 ， 搅拌成均匀的米浆
  
• 小蛋糕模抹上油 ， 将米浆倒入蛋糕模中 ， 八分满即可
  
• 大火烧开后 ， 将蛋糕模放入蒸盘上 ， 大火蒸15分钟即可
  

葡萄干米糕
用料
粘米粉220克；葡萄干30克；水150克左右；白糖22克；酵母2克
做法

• 水加入白糖 ， 酵母 ， 混合均匀
  
• 倒入粘米粉
  
• 搅拌均匀后 ， 倒入20克葡萄干
  
• 模具中抹油备用
  
• 将面糊倒入模具中
  
• 再在表面撒上10克葡萄干
  
• 醒发至大一倍
  
• 中火蒸30分钟左右即可
  

宝宝版红枣黑米糕
用料
黑米（或黑米粉）15g；大米（或大米粉）15g；小米（或小米粉）15g；红枣2颗；草鸡蛋2颗；糖15g；水（或牛奶）30ml
做法

• 黑米、大米、小米淘洗干净放小碗里浸泡几小时 ， 水要盖过米哦～（我是前一天晚上放冰箱 ， 第二天早上做的 ， 天热一定要放冰箱哦～）
  
• 如果用米粉 ， 这一步就省了 。
  
• 将浸泡过的米和泡米的水倒入料理机 ， 分离出蛋黄和洗净去核的红枣也放入料理机（蛋清放入无水无油的容器） ， 搅打成糊状倒出～
  
• 如果用米粉 ， 可以把蛋黄红枣和水放料理机打碎后倒入米粉搅拌成糊～
  
• 蛋清分三次加入砂糖 ， 打发至倒扣不倒～（同蛋糕制作打发蛋清的方法）
  
• 取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀 ， 然后倒入剩余蛋清中切拌均匀～（这一步跟做蛋糕也一样）蒸锅加适量水烧开～
  
• 将搅拌好的蛋米糊倒入模具 ， 盖上保鲜膜 ， 水开入蒸锅大火蒸20分钟关火 ， 虚蒸几分钟后开盖取出脱模～
  

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