葡萄酒为什么在储藏的时候会变少为什么葡萄酒在储藏的时候会变少 _葡萄酒

【葡萄酒为什么在储藏的时候会变少为什么葡萄酒在储藏的时候会变少】为什么我们的酒在储存后会越来越少？是不是被盗了？事实上，这是关于一个葡萄酒术语“缺乏” 。或许对于刚接触葡萄酒的人来说，理解这个词并不是那么简单容易。那么下面是对这个术语的一些解释，希望对你有帮助。

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桶内体积不足
桶内体积不足是由于酒??精和水的蒸发分子以蒸汽的形式形成的空间被称为“天使的股份”，名字很漂亮。如果酒桶没有处于完全密封的环境中，酒会通过桶散失，空间内充满氧气。适量的氧气可以使葡萄酒成熟，使酒中的酚类物质如单宁平滑，而过多的氧气会与葡萄酒中的醋菌相互作用，使葡萄酒变成醋。为了防止过度氧化和腐败的发生，当出现“短缺”时，桶将重新装满。
重新装桶的时间和方法由每个酒厂决定，取决于酿造的葡萄品种或葡萄酒。酒桶的存放位置也会影响葡萄酒蒸发的速度以及决定重新装满酒桶所需的时间。当桶孔朝上存放在通风良好的地方时，蒸发速度会变快，反之会变慢。重新装桶的葡萄酒通常从装有相同葡萄酒的较小桶中使用。
瓶内容积不足
“容积不足”有时也称为酒瓶中的灌装容积。它是指“在一个直立的酒瓶中，酒的上表面与瓶塞下表面之间的空间体积” 。酒厂在装瓶时会为该品种留下 0.2-0.4 英寸（5-10 毫米）的缺口。软木塞一般都没有完全密封，因此葡萄酒在储存过程中会因蒸发等原因而流失。除非将葡萄酒打开饮用并重新装满，否则随着葡萄酒的储存，短缺量会增加。如果酒是躺着的，塞子也会吸收一部分酒，长塞子比短塞子吸收更多。
一般来说，缺乏的越多，葡萄酒被氧化的风险就越大。因此，拍卖商和零售商非常关注葡萄酒的短缺。缺乏也是衡量葡萄酒储存条件和方法的指标之一。当储存环境比较潮湿，温度在10-15度时，蒸发量会变小。对于一些葡萄酒，如波尔多，数量不足是衡量葡萄酒质量的最重要因素之一。还有波特酒、苏甸酒和重口味的巴罗洛，因为氧气对这些酒的影响比较明显。.
对于拍卖商和零售商来说，他们对葡萄酒“短缺”有自己的一套评价标准，而且由于勃艮第和波尔多葡萄酒使用的瓶型不同，他们的方法也不同。

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