[温州文旅资讯]味道温州 | 别点，会饿！这里有超多永嘉特色美食( 二 )

楠溪螺蛳

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楠溪江清澈的水底下有着当地特有的小螺蛳。一般地方都喜爱炒螺蛳，但楠溪螺蛳却是可以煮汤的。
在锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1—2分钟后，即可出锅。汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，又增了味，而这道菜更有清凉、利肝脏的功效。
盐卤豆腐

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廿四扫房子，廿五做豆腐，廿六割年肉，廿七宰年鸡……豆腐是永嘉人民餐桌上必备的一道年夜菜。而提到豆腐，不能不提的就是盐卤豆腐。盐卤豆腐，俗称“老豆腐” ，较石膏豆腐而言健康，且质地比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，适合于煎、炸、酿以及制馅等，深受广大人民的喜爱。其中，尤以菜油香煎最为亮丽诱人。
红烧田鱼

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据楠溪民间传说，三国孙权统治江东时，永嘉的先民就开始养田鱼了。其生长在水稻田里，是一种形似鲤鱼，味胜鲫鱼，鳞如鲥鱼，色若金鱼的鱼。它是鲤鱼的一个变种，是适合稻田养殖的优良鱼种。

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田鱼肉质细嫩鲜美，鱼鳞片柔软可食，营养十分丰富，并有利尿消肿的功效。
林坑蒲衣

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蒲衣其实是蒲瓜干，将蒲瓜去皮后，削成一片片的薄片摆在竹帘上晾晒而成。晒干后薄如宣纸，形似薄被，当地话谐音“蒲瓜被” 。

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蒲衣性平、味甘，具有清心热、润心肺、利水消肿等功效。
岭上烤羊

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带点异域风情的烤全羊，如今是楠溪江畔许多农家乐客栈的招牌菜，永嘉的小村庄岭上人家则因羊而闻名，吸引无数游人来尝鲜。

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岭上烤全羊的食材原料来自于本地山羊，采用独特配方炭烤而成，外脆里嫩、油而不腻，可谓色香味俱全。
巽宅烤鹅

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闻名四方的巽宅烧鹅制作工艺别出心裁，先将鹅宰杀洗净，取出内脏，放入调制好的汤料中煮熟，捞其放入锅中用大米等熏制而成。

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色泽金黄，香味清淡，肉味鲜美，嫩滑，油而不腻，老少皆宜。
锦粉饺

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锦粉饺又称山粉饺，是永嘉楠溪江一带的特产小吃。锦粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。