恋恋香槟冷饮较妙 _香槟

二月是恋人的日子。你有没有注意到，在一顿完美的情人节大餐中，总有香槟的影子，它象征着欢乐、甜蜜、浪漫和诱惑。然而，你了解香槟酿造的奥秘以及如何正确饮用吗？近日，在“二月浪漫香槟”葡萄酒主题月活动中，资深葡萄酒专家为大家介绍了香槟的制作秘诀和饮用常识。

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酿造的9个步骤
香槟“CHAMPAGNE”是幸福、欢笑和欢乐的代名词。因为是欢庆佳节的酒，所以有着诱人浪漫的色彩，在酒中亦然。事实上，香槟的酿造也需要重复的步骤。
首先是人工收获。在收获过程中，必须非常小心以保持葡萄完好无损。然后进入下一步——榨汁。为了避免红葡萄的颜色释放，起泡酒通常是用整串葡萄直接榨汁，压力必须非常轻柔。第三步是发酵。香槟的发酵其实和白葡萄酒的发酵是一样的。需在低温下缓慢进行。说到栽培环节，就是在瓶内二次发酵前稳定酒质，去除沉淀杂质的过程。在第二次发酵之前，酿酒师经常将来自不同地区和年份的葡萄酒混合在一起，以匹配所需的口味。带有甜味的香槟一般需要加糖。因此，第五步是在酿造的原酒中加入糖和酵母的混合溶液，在密闭容器中进行二次酒精发酵。发酵过程中产生的二氧化碳被锁在瓶中，成为酒中气泡的来源。
另外，要酿出一瓶完美的香槟，必须经过二次发酵、摇瓶、开瓶去渣、补充起泡酒等，一共9个完整步骤和过程。
8-10摄氏度口感更佳。
资深葡萄酒专家张小川介绍，香槟生产的葡萄原料必须是香槟区特殊风土出产的葡萄省。主要葡萄品种分为三个品种：CHARDONNY、PINOTNOIR和PILOTMEUNIER 。一般来说，BlancdeBlanc 是指完全由白葡萄霞多丽酿制的白香槟。BlancdeNoir 是指完全由黑葡萄（黑比诺和蒙尼埃）一起或单独制成的白香槟。
不同的葡萄酒需要不同的饮用方法，香槟也不例外。品酒师建议，香槟无论是作为开胃酒还是搭配菜肴饮用，最佳饮用温度应为8-10摄氏度。这个需要放入冰箱冷藏3~4小时左右，或者放入冰桶中半小时。将香槟保持在合适的饮用温度。
【恋恋香槟冷饮较妙】其次，香槟的开瓶也是很有技巧的。打

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