葡萄酒陈年之后为什么好喝影响葡萄酒陈年的两个更重要因素 _影响

很多人认为贵的东西会更好，所以他们认为贵的葡萄酒也一定有更好的陈年潜力，但实际上，高价并不能保证葡萄酒的陈年潜力。那么什么样的酒可以陈年呢？

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要澄清这个问题，首先要明白一个事实，大多数葡萄酒不会受益于陈酿，它们只适用于日常饮用。一般来说，每天饮用红酒的生命周期为5年，而每天饮用白葡萄酒或桃红葡萄酒的生命周期为2-3年。这些酒在上市后需要尽快饮用，否则会失去原有的风味和愉悦感，从而失去饮用的价值。
对于具有陈年潜力的葡萄酒，它需要以下元素：
红葡萄酒
颜色
颜色越鲜艳红葡萄酒，这种酒的陈年潜力越强。随着陈酿时间的增加，酒中的黄色调会逐渐加深；那些陈年过度的葡萄酒会变成褐色，看起来非常暗淡无光。相比之下，颜色的强度并不那么重要。颜色较浅的葡萄酒，例如黑比诺 (Pinot
Noir) 葡萄酒，也具有相同的陈年潜力。
单宁
大多数具有陈年潜力的红葡萄酒都含有大量单宁（带来坚硬和苦味）。单宁作为葡萄酒中的抗氧化剂，可以帮助红葡萄酒保持新鲜度。当然，一些陈酿 10-15 年后口感更好的葡萄酒在刚发布时可能会有点紧。巴罗洛和波尔多葡萄酒一上市就属于单宁含量高的红葡萄酒。
酸度
高酸（低 pH 值）的红葡萄酒通常具有更好的陈年潜力。红葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒中氧化等化学反应的缓冲剂。它可以延缓这些化学反应的发生，防止酒的内部结构被破坏。
酒精度
酒精度也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精含量越高，其陈年潜力越好。当然，过高的酒精度也会影响葡萄酒风味的平衡。只有达到更好的点，酒的整体结构才能得到平衡。
复杂度
一开始不复杂的酒，陈酿后不会变得复杂。
白葡萄酒
颜色
【葡萄酒陈年之后为什么好喝影响葡萄酒陈年的两个更重要因素】由于白葡萄酒不含花青素（Anthocyanin ，一种红色的天然色素），白葡萄酒的陈年是通过颜色判断的方法每年的潜力是不同的。在陈酿和氧化过程中，白葡萄酒的颜色不会颜色变深，因此具有陈年潜力的白葡萄酒在开始时纯净明亮；完全氧化的白葡萄酒一般呈现黄褐色。
酸度
与红葡萄酒一样，高酸度可以帮助白葡萄酒抵抗伴随老化过程的化学反应，例如葡萄酒的氧化和挥发性酸的形成。
糖
白葡萄酒中的糖可以起到防腐剂的作用。含糖量越高，陈化潜力越强。正因为如此，一些甜酒的陈酿潜力可高达 50 年或更长，如苏玳甜白葡萄酒和托卡伊葡萄酒。
葡萄酒陈酿小贴士
如果你所在的地方温度超过27摄氏度，那么你需要一个酒柜或地下储藏室来储存你的葡萄酒。一般来说，在温差较大的环境中，葡萄酒的陈酿速度会比恒温酒窖快4倍。
如果你真的想长期储存葡萄酒，最好把你的酒放在12摄氏度的恒温环境中，空气湿度控制在75% 。
如果您的葡萄酒是用天然橡木塞封装的，那么您最好将酒瓶平放，使软木塞可以接触到葡萄酒，以防止软木塞变干和收缩。

葡萄酒陈年之后为什么好喝 影响葡萄酒陈年的两个更重要因素

葡萄酒陈年之后为什么好喝影响葡萄酒陈年的两个更重要因素