影响酿酒的外界因素酿酒的环境 _环境

我们都知道，一瓶好酒的成功酿造离不开很多因素，其中地理因素占了很大一部分。那么，地理因素有哪些呢？

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1、生长季平均温度
从开花到收获，葡萄一步步成熟，平均温度对葡萄的生长有一定的影响，关系到葡萄能否在收获期存活下来季节。在不同的温度下，葡萄以不同的速度成熟。黑比诺和霞多丽成熟得更早，在14°C-17°C的平均温度下生长得更好。仙粉黛（Zinfandel）需要在较温暖的地方生长，所需的平均温度在18°C-21°C左右。
一般来说，温度越高，葡萄成熟得越好，味道越浓，果香越浓郁，糖分越多，酒精度越高。温度较低的地方，葡萄表现出较软的一面，出产的白葡萄酒往往有更明显的矿物味、多汁的酸味，口感和风味也更细腻。在盲品中，这些特征可以帮助我们快速判断这款酒是来自温暖的气候还是凉爽的气候。
2、气候
排除温度因素，气候也在考虑范围内。它会影响天气模式和大气条件，进而影响葡萄的生长。气候包括降水、湿度、风、霜、冰雹和光质量。每种元素都会对葡萄的生长产生一定的影响，比如葡萄皮的厚度，以及对葡萄藤进行防霉化学喷剂的有效实施等。
据专家介绍，判断气候的方法有几十种：平均温度（暖或凉）、区域范围（大区域气候、中气候、小气候）和气候类型（如地中海气候、海洋气候和大陆性气候）等。较好的年份往往全年气候较为稳定，葡萄成熟缓慢，不会经历大雨或极端温度。
3、海拔
从阶梯状斜坡到深谷，海拔高度影响葡萄的生长方式。对于某些葡萄酒，海拔越高意味着夜间温度越低，生长季节越长。
与低海拔葡萄园相比，高海拔地区的夜间温度较低，这意味着在同等条件下，高海拔地区的葡萄生长速度较慢，生长季节较慢。时间更长，有利于葡萄的保存。它的酸度不会太成熟，会开发出更优雅、陈年潜力更强的葡萄酒。同时，也意味着昼夜温差更大，让葡萄有时间积累风味和糖分。
4、土壤
俗话说“淮南桔子是桔子，淮北桔子是桔子” 。不同的土壤类型会影响同样的事情。这句话同样适用于葡萄。土壤的类型决定了土壤中的养分含量、排水和持水能力，也调节着对葡萄藤的要求。生长温度。
也许在我们看来，葡萄藤和一些花朵一样，需要富含营养的土壤，但事实并非如此。对于葡萄藤来说，贫瘠的土壤更有利于它们的生长。由于土壤贫瘠，葡萄藤需要深入地下获取足够的养分，同时将营养糖集中在葡萄上，使葡萄果实风味更浓，葡萄品质更上一层楼。集中。因此，一般情况下，与以黏土为主的葡萄园相比，以沙土为主的葡萄园出产的葡萄酒更优雅、风味更浓、结构更扎实、层次丰富。
5、地缘政治
一瓶好酒的成功酿造，离不开它成长所需的基础物理环境，也离不开制度的保护和鼓励。目前，一些国家已经制定了相应的葡萄酒制度，如基于葡萄酒质量的分级制度、防伪制度以及对酿造过程的各种规定，以保证葡萄酒的质量。
在美国，一款酒要贴上单一黑比诺的标签，它需要由75%以上的黑比诺酿制而成，而在澳大利亚，则需要85%以上。在法国，大多数葡萄酒都标有“Bourgogne
Rouge”（Bourgogne
【影响酿酒的外界因素酿酒的环境】Rouge），这意味着它是由黑比诺酿制的。

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