自制葡萄酒必须要放二氧化硫吗葡萄酒怎么会有二氧化硫 _二氧化硫

基本上每一瓶酒的成分表上都有二氧化硫（SO2）作为原料。二氧化硫不是像PM2.5一样的空气污染物吗？为什么会出现在葡萄酒中？喝了会不会对身体造成伤害？如何删除它？

文章插图

二氧化硫=亚硫酸盐（含有
亚硫酸盐）
很多朋友都知道酒二氧化硫的存在可以从酒标背面的成分标签得知，但其实通过酒标的正面就可以判断这款酒中是否含有二氧化硫。
“Contains
Sulfites”，这个外来词的意思是“亚硫酸盐”，意思是这瓶酒中含有二氧化硫。有些酒正面不会印字，而是会印在背面的外文标签上，所以如果正面看不到，就在背面找。
物质“亚硫酸盐”其实是二氧化硫的水溶性物质。二氧化硫易溶于水。溶于水后与酒中的无机盐形成亚硫酸盐。所以亚硫酸盐也是二氧化硫。
二氧化硫对身体有害吗？
很多朋友认为二氧化硫也是一种有害物质，所以如果你这样喝到身体里，对身体有害吧？
其实并不是这样。酒中二氧化硫的含量很低，只有十万分之一，而且亚硫酸盐很不稳定，会摇晃，与氧气接触。易变成二氧化硫，挥发到空气中。
【自制葡萄酒必须要放二氧化硫吗葡萄酒怎么会有二氧化硫】所以，你只需要将酒倒入玻璃杯中并摇晃几下，二氧化硫实际上就会蒸发掉。
二氧化硫不会引起
很多人将喝红酒的头痛与二氧化硫联系起来。事实上，事实并非如此。科学研究尚未发现亚硫酸盐与头痛和过敏有关。之间有直接的联系。
其实是发酵过程中产生的乙醛、甲醛、组胺等极少量的杂质引起头痛，因为有些人对这些物质过敏，才会引起头痛。
二氧化硫实际上只是一个替罪羊。
二氧化硫的作用
那为什么葡萄酒中会有亚硫酸盐呢？有三个原因。
1、以防止葡萄酒氧化并保持其新鲜口感。
葡萄在酿酒时一定要破碎，破碎的酒极易氧化。就像一个苹果，如果你吃了一半的苹果不想再吃了，把它放在一边，几分钟后，原来的脆白果肉会变得柔软红润。再吃下去，就没有当初那么好吃了。吃。
葡萄也是如此。氧化后的酒会有明显的酸味。这时候如果再酿制酒，味道就难以接受，而二氧化硫可以有效减少这种现象，使酒始终保持清新的口感，防止氧化。
2、为了提取色素和香料。
二氧化硫溶于水可作为有机溶剂，能有效提取葡萄皮中的色素、单宁、白藜芦醇和风味物质，并能防止这些物质随其逐渐变化时间，保持原味。
3、以杀死其他细菌。
二氧化硫有一定的能力，而发酵酵母的主角是一个比较神奇的东西，少量的二氧化硫是不能杀死它的，所以只要控制好二氧化硫的浓度就可以了可有效杀灭其他杂菌，且不影响酵母菌活性。
因此，正确使用亚硫酸盐及其抗氧化、溶解等作用，可以使葡萄酒的酿造和储存顺利进行，从而提高葡萄酒的品质。

自制葡萄酒必须要放二氧化硫吗 葡萄酒怎么会有二氧化硫

自制葡萄酒必须要放二氧化硫吗葡萄酒怎么会有二氧化硫