葡萄酒中的缺陷香气红葡萄酒香气描述 _红葡萄酒

每次我们想描述酒的香气时，往往会“卡住”，好像我们失去了我们的语言系统——emmm……我们根本分不清自己闻到了什么！我该怎么办？ ?

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别着急，其实，当你闻到熟悉的酒香时，往往只是缺少一丝“灵感”来提醒你的它到底是怎样的味道~
但遗憾的是，这总是会让我们最终在看到或听到别人谈论它时才意识到它——“对对对！就是这样！种香味！”
所以，为了不老是“用书少讨厌”，我们先来梳理一下香味的种类，然后再根据图片进行细分。它属于什么样的香味！让气味变得合乎逻辑→
一级香气
葡萄酒的一级香气是果香或品种香气，由葡萄本身带来，表达其品种特征的香气.
对于葡萄酒来说，果香是其生命力的象征。我们可以通过酒中的果香来判断酒是否已经进入陈酿阶段。
同时，果香也是葡萄酒典型性的具体体现。不同的葡萄品种、气候环境和栽培条件都会影响葡萄酒的果香。一类香气通常包括花香、果香、植物香和矿物香。常见的有：
花香
花香
合欢
金合欢、金银花
金银花、洋甘菊
p>洋甘菊、接骨木花
接骨木花、天竺葵
天竺葵、花簇
p>开花、玫瑰
玫瑰、紫罗兰
紫罗兰
绿色水果
绿色
水果
苹果
苹果,
醋栗
醋栗、梨
梨、梨味硬糖
梨
榅桲柑橘、葡萄
葡萄
柑橘类水果
柑橘类
水果
葡萄柚
葡萄柚，柠檬
柠檬，酸橙，
橙皮橙
果皮，
柠檬皮柠檬
去皮
核果
核果
水果
桃子
p>桃、
杏
杏、
油桃
油桃
热带水果【葡萄酒中的缺陷香气红葡萄酒香气描述】热带
水果
香蕉
香蕉、荔枝
荔枝、芒果
芒果、
甜瓜
甜瓜
西番莲激情
水果
菠萝
红色水果
红色
水果
红莓
红色
醋栗，
蔓越莓
蔓越莓，
覆盆子
覆盆子
草莓
草莓
红樱桃
红色
樱桃、红梅
红
梅
黑果
黑
果

黑醋栗
黑醋栗、黑莓
黑莓、覆盆子
荆棘、蓝莓
蓝莓、
黑樱桃黑
樱桃、黑梅黑
李子
干果/
熟（水果）
干/熟
水果
无花果、
李子
李子、葡萄干
葡萄干、
白葡萄干苏丹娜，樱桃酒
樱桃酒，果酱
果酱，
烤水果/炖水果烤/炖

水果，腌制
水果
草本
草本
桉树
桉树，薄荷薄荷、药材
药用、薰衣草
薰衣草、茴香
茴香、莳萝莳萝
莳萝二级香气
二级香气是指在葡萄酒酿造过程中，又称酒香，主要由微生物发酵而成。
常见的两种香味包括奶油、黄油、吐司、啤酒、酵母、奶酪、马厩、谷仓等。它们有的来自与酵母的接触，有的来自于乳酸发酵。，而马厩这种看似怪异的味道来自一种特殊的酵母——酒香酵母。
通常，第二类香气会在葡萄酒陈酿过程中逐渐消退。是第一类香气，在第三类酒中难以感知。一般有：
苹果乳酸发酵
MLF
黄油、奶酪
奶酪、奶油
奶油
酵母（酒泥，自溶）酵母
（酒糟，自溶）
饼干，面包
面包，吐司吐司、糕点
p>糕点、法式奶油甜面包
奶油蛋卷、面包面团
面包
面团
三种香气
p>三种香气是指在陈酿过程中带给葡萄酒的香气，也称为醇香香气，逐渐形成在葡萄酒的成熟过程中。这些香气有的源自橡木桶的风味，有的则是通过一系列化学变化从果香和酒香中发展而来。
陈酿后，各种香气趋于协调融合，香气的复杂度也随之上升。常见的有：
橡木
橡木
香草
香草、丁香
丁香、肉豆蔻肉豆蔻、椰子
椰子、奶油硬糖
奶油糖果、吐司
吐司、
雪松
p>雪松、可乐
烧焦
木头、烟
烟、巧克力
巧克力、咖啡
咖啡、树脂
树脂
香料
辛辣
香料
黑/白胡椒黑/白
胡椒、甘草
甘草

葡萄酒中的缺陷香气 红葡萄酒香气描述

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