霉腐葡萄酒图片大全贵腐葡萄酒的特点 _特点

【霉腐葡萄酒图片大全贵腐葡萄酒的特点】贵腐酒是指由糖分非常高的葡萄（贵腐葡萄）制成的更甜的葡萄酒，看起来像腐烂的干葡萄。

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其实也还不错。只是葡萄颗粒感染了一种叫做灰葡萄孢的霉菌，从我们肉眼看不到的小洞里钻出来。这使葡萄中的水分蒸发并逐渐变干，在表皮上形成薄薄的一层。细密的黑灰色毛发。这是自然界中存在的一种腐烂寄生虫，常寄生在果皮上，对人体无害。这个感染过程不仅让已经很甜的葡萄果实变得更甜，还会产生甘油，让口感更加顺滑湿润，形成异常动人、饱满的香气。
你可能很难想象，这么丑的葡萄怎么会变成美丽珍贵的金色花蜜呢？其实真的很难，因为一旦神仙不美，真的会变成一串烂葡萄。
灰葡萄孢很嚣张。它不能在任何葡萄园中出现和传播。它需要独特的微气候（Micro-Climat）才能产生——早上寒冷潮湿，下午干燥。热的。早上潮湿的天气有利于这种霉菌的生长和蔓延，而中午之后的万千炎热天气，可以使葡萄果实中的水分从感染中蒸发掉，脱水提高了葡萄的甜度。说起来简单，但世界上有着如此独特的地理环境，能造成如此恶劣气候条件的葡萄园产区屈指可数。例如，波尔多有一条河流。清晨，河两岸常常弥漫着雾气。然后太阳和风逐渐驱散了雾气。中午，阳光明媚，抑制了霉菌的生长。
即便如此，贵腐酒也不是每年都出产，因为如果天气异常，即使是那些“上天赐予”的产区也别无选择。葡萄园主每年都得冒着葡萄腐烂的风险，等待真正浓缩的葡萄酿造出葡萄酒。另外，拣货也是一件麻烦事：需要一个一个地拣货。因为不是每个葡萄都同时感染，每天枯萎的程度也不同。感染了贵腐霉的葡萄园，往往香气扑鼻，让空中掠过的鸟儿垂涎三尺，不会错过这顿美味佳肴。这些都直接影响贵腐酒的生产，有时——一株葡萄树可能只生产——一杯贵腐酒。
色乐雄是贵腐酒的原料，具有蜂蜜香气和清爽的甜味。由于该品种果皮薄，气孔多，容易滋生灰葡萄孢。正是在这种模具的作用下，酿制出甜美而复杂的葡萄酒。该品种在法国波尔多地区广泛栽培，其中苏台地区的伊根酒庄堪称贵腐酒。随着长期老化，它逐渐由黄色变成金黄色、米色，单看颜色就可以想象出来的那种黏黏的，香甜可口。
Creisman Sudai 精酿甜白葡萄酒（375ml）作为Sudai的高档酒已经成为Sudai的最爱。在这家酒厂，要酿出品质更好的甜酒需要付出很多努力。150 人花了两个月的时间手工采摘它们。一棵树上的葡萄只酿出一杯酒，是世界公认的稀有“贵腐酒” 。” 。

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