葡萄酒的调配的方法白葡萄酒和什么菜搭配最好 _什么

每逢过年，家里的负责人都会买一瓶“红酒”来搭配食物，表现了他的房东情谊，表达了他的热情。中老年人喜欢喝些白酒来增添情趣，年轻人喜欢用酒来送礼，比较时尚。但是什么中国菜最适合搭配葡萄酒呢？很多人都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”的表面规则，但这个规则毕竟是从西餐演变而来的。西餐比较简单，花椰菜比西餐多很多。如何搭配酒是个大问题。要想达到更好的搭配，首先要了解酒与菜的基本要素，并考虑如何平衡它们，不要让某一方面过于突出，反而会影响酒与菜的原汁原味。

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【葡萄酒的调配的方法白葡萄酒和什么菜搭配最好】
因为食物和酒的一些元素是相辅相成的，所以我们还是要掌握一些酒餐搭配的基本原则：

酸味食物配高酸酒
甜食配甜酒
耐嚼食物配高单宁酒
咸味食物配甜酒或高酸酒
高酸葡萄酒搭配油腻食物
我们以平时吃得比较多的菜肴为例，看看如何选择合适的葡萄酒。
海鲜和贝类
香槟和不加糖的干白葡萄酒更适合。对于大多数大连人来说，他们喜欢吃味道简单的原汁原味的海鲜，比如咸海螺或生海牡蛎。这时候应该选择结构和口感不复杂的清淡白葡萄酒。来自法国布尔古迪的霞多丽白葡萄酒具有矿物风味。这种风味与原汁原味的海鲜叠加，会产生美妙的海洋质感。不过现在流行的长相思，在橡木桶中陈酿的白葡萄酒长相思（SauvignonBlanc）由于使用了大量的调味料，风味浓郁，应该是不错的选择。
红酒也可以搭配海鲜，主要看海鲜的种类和烹调方法。味道和质地丰富的酱汁可以搭配果味和清淡的红酒，如红烧鱼或油炸海鲜产品可以搭配果味和清淡的PinorNoir 。
烧烤，烧烤
作为大连本地人，不得不说一下烧烤和酒的搭配。烤牛肉、羊肉串、羊排的蛋白质含量高，纤维结构粗，非常有嚼劲。蛋白质会与红酒中的单宁发生反应，软化口中单宁的粗糙感，肉在口中会显得更嫩。由于烧烤一般都伴随着辛辣的调味料，因此单宁高、酒体重的红葡萄酒如赤霞珠或西拉/设拉子略带胡椒味是非常合适的。如果是红烧，因为肉质细嫩，搭配单宁较低的梅洛和酒体适中的葡萄酒口感更佳。
绿色蔬菜
这种菜其实是和白酒比的。这里有一个规则。颜色越浅，越适合搭配浅色葡萄酒。炒羽衣甘蓝、蒜蓉西兰花等菜肴适合搭配德国白葡萄酒雷司令（Reisling）或法国卢瓦尔河谷的Muscadet 。
甜点
蜜饯红薯，大连老菜，质地柔软，适合晚采甜酒，如加拿大产的冰酒或法国酸面团和高甜度。傣族的贵腐菌味甘白。以后如果要找一款能搭配中餐的全能酒，那么起泡酒无疑是更好的选择。
其实酒与菜的搭配并没有硬性规定。我们可以根据个人喜好任意搭配食物。即使不是那么合适，我们仍然很享受你的心情和过程。享受美酒佳肴更重要。读者不妨自己尝试不同的搭配，用美酒佳肴打造一个美味时尚的新春佳节。

葡萄酒的调配的方法 白葡萄酒和什么菜搭配最好

葡萄酒的调配的方法白葡萄酒和什么菜搭配最好